家常红烧鱼的做法

家常红烧鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，500克左右、生姜3片、蒜头3粒、八角两颗、桂皮两块、红辣椒3个、生抽适量、老抽适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、白糖适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。

2. 热锅热油，下鱼煎，可适当翻动鱼身，确保受热均匀。煎至两面金黄，捞出鱼备用。

3. 另起锅热油，下姜片、蒜头、八角、桂皮、红辣椒段煸炒，放入煎好的鱼。

4. 倒入料酒，加生抽、老抽调味，再加适量的水，水量没过鱼身。

5. 加盐，小火炖煮20分钟，之后大火收汁，加入鸡精，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 煎鱼时要注意火候，确保锅内无水，鱼身要擦干。

2. 收汁时要不停翻炒，避免鱼肉烧焦。

按照以上步骤制作，就可以做出美味的红烧鱼啦。

家常红烧鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，500克左右、生姜3片、蒜头3粒、柱候酱一匙、豆瓣酱少许、砂糖适量、白胡椒粉少许、料酒适量、食用盐适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成麻将块大小。

2. 洗净血水，沥干水分。

3. 生姜、蒜头切片，准备少许砂糖、胡椒粉、料酒。

4. 锅热烧热，放少许油，不用太多，以免油腻。

5. 把鱼块放进去，慢慢煎至两面金黄，微焦最佳。

6. 把煎好的鱼推到一边，加入姜片蒜片炒香。

7. 加入一匙柱候酱和少许豆瓣酱，柱候酱有咸味，如果觉得不够咸可以适当加一点点盐。

8. 加入适量料酒和砂糖，料酒提味，砂糖上色。

9. 加入适量清水，没过鱼即可。

10. 大火烧开，转小火，待汤汁浓稠变少后，撒上胡椒粉，勾芡（即淀粉勾薄芡）出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时注意火候，不要烧焦，也不要频繁翻动，以免弄碎鱼块。

2. 加入的水量要适中，不要过多也不要过少，刚好没过鱼即可。

3. 淀粉不要勾太厚，薄芡即可。

4. 鱼肉营养丰富，富含蛋白质、钙、磷等矿物质，但是不宜多吃，容易引发咳嗽、咽喉痒痛等症状。有哮喘病人尤其要小心。

5. 红烧鱼是一道传统佳肴，但不同地区做法也有差异，可以根据个人口味适当调整。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

家常红烧鱼的做法相关信息如下：

食材：一条鲫鱼、生姜、蒜头、葱、料酒、红辣椒和盐等。

步骤：首先，将鲫鱼洗净，准备一些生姜片垫底。然后热锅凉油，用姜片把锅底擦一遍，这样煎鱼不会粘锅。把鲫鱼煎至两面金黄，加入料酒和凉水，加入葱结、姜片、蒜头和盐，加入适量红烧酱油。烧至入味，撒上葱花，加入红辣椒，翻炒均匀后即可出锅。

口感：红烧鱼口感鲜美，鱼皮糯糯的，鱼肉则鲜嫩可口，味道浓郁。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者观看烹饪视频获取更全面和准确的信息。