家常红烧鱼怎么做

家常红烧鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，500克左右、生姜3片、蒜头3粒、柱候酱一匙、豆瓣酱少许、砂糖适量、生抽适量、料酒适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成麻将块大小。

2. 用料酒、盐腌制一会，备用。

3. 生姜、蒜头切片，准备少许砂糖。

4. 烧热锅，倒入少许油，放入姜片、蒜头片爆香。

5. 放入鲤鱼块，中火煎至两面金黄，捞出。

6. 锅中留底油，加入柱候酱、豆瓣酱翻炒。

7. 加入适量的水，放入煎好的鲤鱼块。

8. 大火烧开，转小火焖煮至汤汁收干。

9. 准备起锅，加入少许砂糖，搅拌均匀上色。

10. 装盘，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急于翻面，等鱼肉变白后再翻面，这样可以避免鱼皮粘在锅底。

2. 柱候酱和豆瓣酱都有一定的咸度，所以不要加太多盐。

3. 焖煮时间不要过长，否则鱼肉会变老。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据个人口味调整做法。

家常红烧鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，500克左右、生姜3片、蒜头3粒、八角两颗、桂皮两块、红辣椒3个、生抽两汤匙、蚝油一汤匙、料酒一汤匙、盐适量、五香粉少许、白糖少许、胡椒粉少许。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。

2. 锅中放油烧热，放入鱼煎至两面金黄，捞出待用。

3. 生姜、蒜头、红辣椒切碎，八角和桂皮洗净。

4. 锅中留底油，放入八角、桂皮、红辣椒炒香。

5. 倒入适量料酒和生抽、耗油，加入适量水。

6. 放入鱼和盐、少许白糖、胡椒粉，烧开后转中火煮至汤汁收干。

注意事项：

1. 煎鱼时，火候不要太大，以免烧焦。先大火，后小火，这样鱼就不易烧烂了。

2. 加入的水最好是热水，这样烧鱼速度也快。

3. 红烧鱼要少放盐，因为鱼和调料都含有一定量的钠，以免摄入过多的盐分。

4. 在加盖烧煮时，一定要注意观察，不要烧干锅。

5. 出锅前可以撒上葱花装饰，可根据个人口味加少许味精。

在烹饪过程中，可以根据个人口味调整调料用量，这是一道家常菜，重在调料的配制和火候的掌握，希望以上信息能帮助您做出美味的红烧鱼。

家常红烧鱼的做法可以参考以下步骤：

1. 准备一条鲫鱼，将鱼鳞、内脏、鱼头清除干净，清洗备用。

2. 热锅凉油，放入葱段、姜片爆香，放入鲫鱼，煎至两面金黄。

3. 加入没过鱼的清水，并加入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱，搅拌均匀。

4. 加入2个八角和少许香叶，放入适量白糖，搅拌均匀，盖上盖子，大火煮开。

5. 煮开后，将浮在上面的白沫捞出，再炖10-15分钟，加入适量盐和少许鸡精。

6. 将鱼盛出装盘，再将汤汁倒在鱼上，撒些葱花和小米辣椒点缀即可。

小贴士：

1. 煎鱼时，最好待锅烧热后放入适量油，油温也不用太高，这样不容易粘锅。

2. 豆瓣酱有盐度，所以食盐的用量要根据鱼的份量和个人口味来调节。

这样就可以做出美味的红烧鱼了，希望对你有所帮助。