家常做法菠萝鸡块

菠萝鸡块的制作过程如下：

原料：鸡大腿肉、菠萝、青辣椒、红辣椒、姜末、蒜末、生抽、老抽、料酒、白醋、白糖、盐、胡椒粉、鸡精、水淀粉。

步骤：

1. 鸡大腿肉和菠萝切成小块，青辣椒和红辣椒切小圈。

2. 热锅凉油，放入鸡块，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少量油，放入姜末、蒜末、辣椒圈爆香，放入煎好的鸡块，再放入一勺白醋，少许料酒、生抽、老抽，少量盐、白糖和胡椒粉翻炒均匀。

4. 放入菠萝块翻炒，盖上锅盖小火焖煮5分钟。

5. 临出锅时，放入适量鸡精，淋上一些水淀粉勾芡即可。

以上就是菠萝鸡块的全部制作过程，希望能对你有所帮助。记得在烹饪过程中注意火候的掌握，以免食材烧焦或口感不佳。

制作家常菠萝鸡块的注意事项包括：

1. 鸡肉需要先用盐腌制，并加入适量水，这样能使鸡肉更鲜嫩。

2. 菠萝要事先在盐水中浸泡，去除其氧化后的涩味。

3. 鸡肉要炸至金黄，这样口感更酥脆。

4. 烹饪时不宜使用太多调料的，以免抢了菠萝和鸡肉的味道。

5. 不要在炸鸡块时过火，因为炸得过焦会降低鸡块的鲜嫩度。

6. 最好使用糖来代替白砂糖，因为砂糖的甜度没有糖高，甜度不够的话可以在出锅前加一点蜂蜜，这样会使味道更好。

以上就是制作家常菠萝鸡块的一些注意事项，希望对你有所帮助。

家常做法菠萝鸡块的制作信息如下：

1. 准备材料：鸡肉、菠萝、青红辣椒、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖、鸡精、水淀粉。

2. 鸡肉切块，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉腌制。

3. 菠萝切块，用淡盐水浸泡，防止氧化。

4. 热锅凉油，放入腌好的鸡肉块，小火煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅留底油，加入葱姜蒜末、干辣椒炒香，加料酒去腥，放入鸡块翻炒。

6. 放入菠萝块翻炒均匀，加蚝油、盐、白糖、生抽调味，翻炒均匀。

7. 青红辣椒块倒进锅中，翻炒断生，淋入少许水淀粉即可出锅。

以上步骤仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者咨询专业厨师，以确保制作出来的菠萝鸡块更加美味。