家常做法宫爆肉丁

家常做法宫保肉丁的制作步骤如下：

食材：猪瘦肉、油炸花生、葱、蒜、料酒、干辣椒、生抽、老抽、糖、香醋、盐、鸡精、花椒、豆瓣酱、生粉。

步骤1：将瘦肉切丁，放料酒、生抽和生粉抓匀，腌制十分钟。同时准备佐料，有干辣椒、葱蒜末和豆瓣酱。

步骤2：调宫保汁，用生抽、老抽、糖、香醋和鸡精调成，可以根据口味适当调整。

步骤3：热锅冷油，将肉丁放入锅中煸炒，炒至肉丁变色。

步骤4：加入佐料翻炒出香味，再加入宫保汁，炒匀。

步骤5：最后加入花生米和花椒翻炒，待花生米变脆，即可出锅。

这样就可以做出美味的宫保肉丁了。

制作宫保肉丁的注意事项有以下几点：

1. 食材准备：在制作宫保肉丁的时候，需要准备猪里脊肉、花生米、青笋等食材。为了保证菜品的口感和颜色，需要选择新鲜的食材。

2. 处理食材：在处理猪里脊肉时，要将肉切成丁，并加入酱油、盐、料酒等调料进行腌制，以便提升肉丁的口感和味道。同时，要将花生米炸至变色，以备后用。

3. 烹饪时间：肉丁需要炒至变色，这时候可以加入其他调料和配菜。炒的时间不宜过长，否则会影响肉丁的口感和颜色。

4. 调料搭配：宫保肉丁的味道主要来自于调料，因此要注意调料的搭配和使用。一般会用到酱油、糖、醋、料酒等调料，这些调料的比例要掌握好，以产生甜酸适中的味道。此外，葱、姜、蒜等调料也必不可少，以增加菜品的香味。

5. 火候控制：在烹饪宫保肉丁时，火候的控制非常重要。炒菜时，应使用中火或小火，以便能够均匀加热食材，并避免过度烹饪。

6. 颜色和口感：宫保肉丁的颜色要红亮鲜艳，口感要嫩滑细腻。因此，在烹饪过程中要注意火候和调料的添加，以保证肉丁和配菜的色泽和口感。

7. 适量调味：在烹饪过程中，要注意适量调味，不要过多地加入调料，以免影响菜品的风味。

遵循以上注意事项，就可以做出美味的宫保肉丁啦！

宫保肉丁是一道家常美食，做法如下：

食材：猪里脊肉、花生米、葱、姜、蒜、干辣椒节、盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、淀粉等。

步骤：

1. 猪里脊肉切丁，加入盐、料酒、酱油、淀粉拌匀腌制。

2. 葱姜蒜切末，将白糖、醋、酱油、味精、淀粉和水调匀成糖醋汁。

3. 锅中倒油，把肉丁炒熟，炒至肉丁表面焦黄后盛出。

4. 留底油，下入干辣椒节、葱姜蒜末炒香，放入花生米，倒入炒好的肉丁，倒入事先调好的糖醋汁，翻炒均匀，花生米变得焦黄后即可出锅。

这样，一份美味的宫保肉丁就做好了。