辣椒炒肉大全家常

辣椒炒肉大全家常做法如下：

主料：

五花肉、青辣椒、红辣椒

辅料：

葱、蒜、生抽、老抽、盐、鸡精、油、糖

步骤：

1. 五花肉洗净，切薄片，尽量做到大小均匀，切太厚不易入味。

2. 葱蒜切碎，青红辣椒去蒂去籽切段。

3. 锅中放少许油，将五花肉放入煸炒，待肉片炒得较为透明时，加入葱蒜碎，翻炒几下，加入适量生抽，继续翻炒。

4. 加入少量老抽(可适量添加水)，调色提味，翻炒几分钟。

5. 肉差不多炒熟时，放入青红辣椒，继续翻炒，此时可加入少量盐和糖调味。

6. 临出锅时，加入少量鸡精提味即可。

这样就可以做出美味的辣椒炒肉了，是一道下饭的家常菜。

辣椒炒肉大全家常注意事项如下：

猪肉的选择。最好选择肥瘦相间的猪肉，因为瘦肉本身较硬，炒出来的辣椒炒肉口感不好，只有肥肉才能炒出那种鲜亮的汤汁。

辣椒的挑选。辣椒的品种选择也很重要，一般选择皮薄肉厚、口感脆爽的品种，比如灯笼椒、螺丝椒等。

辣椒的处理。辣椒应该用热水泡一下，因为热水泡过后更容易炒出辣椒的水分，吃起来口感更好。

辣椒炒肉的步骤。首先将肥肉切成小块，瘦肉切成条状，蒜末、姜丝备用；锅中放入适量油，将肥肉放入锅中煸炒，炒出油脂；待油脂煸炒出来后将瘦肉放入锅中翻炒至变色，加入蒜末、姜丝炒香；最后加入蒜末和辣椒一起翻炒，加适量盐和生抽调味即可。

火候的控制。辣椒炒肉的关键是火候的控制，一定要用中小火慢慢翻炒，防止大火烧焦。

配菜的搭配。辣椒炒肉搭配的配菜可以根据个人口味选择，比如豆皮、豆芽、蒜苔、木耳等；这些配菜可以吸收辣椒的辣味和肉的鲜美，口感更加丰富。

此外，在烹饪过程中还需注意：

1. 切记不要放太多蒜末和姜丝，以免味道过于浓烈。

2. 辣椒的分量可以根据个人口味增减，不一定要放所有辣椒。

3. 盐和生抽的用量根据口味添加，如果喜欢味道重的可以适量增加。

4. 肉类和豆制品等富含蛋白质的食物可以搭配食用，以满足人体对蛋白质的需求。

5. 患有咳嗽、口腔疾病、痔疮等上火症状者不宜食用。

希望以上信息对您有所帮助，祝您在烹饪过程中做出美味的辣椒炒肉！

辣椒炒肉大全家常相关信息如下：

材料：

猪肉：250克

辣椒：2个

蒜瓣：3个

生抽：适量

老抽：适量

食盐：适量

鸡精：适量

葱花：适量

食用油：适量

生粉：适量

五香粉：适量

步骤：

1. 猪肉洗净切丝，加适量生粉、生抽拌匀，腌制一会儿。

2. 辣椒洗净切丝，蒜瓣切末。

3. 热锅下油，放入蒜末和五香粉爆香。

4. 放入腌好的肉丝，煸炒至肉丝变色。

5. 放入辣椒丝翻炒至断生。

6. 放入适量盐、生抽、鸡精翻炒均匀。

7. 撒上葱花翻炒几下出锅。

小贴士：

1. 可以根据个人口味调整辣椒和肉的比例。

2. 煸炒肉丝时，可以加一点水，焖煮一会儿，更入味。

3. 炒辣椒的时间不要过长，容易变软，口感不佳。