家常炖鸡做法大全

家常炖鸡做法大全如下：

1. 准备一只鸡、生姜、蒜、料酒、盐、糖、老抽、生抽等食材。

2. 热锅加油，下入姜片和大蒜炒香。

3. 放入洗净切块的鸡，小火煎至两面金黄。

4. 加入料酒和清水，以及盐、糖、老抽、生抽等调料。

5. 加入香菇，煮沸后转中火炖20分钟。

6. 加入葱和调料碟，增加风味。

7. 翻炒均匀，待汤汁浓稠即可。

请注意，炖鸡的时间和火候也是关键，需要根据鸡肉的老嫩和口味进行调整。此外，也可以根据个人口味和喜好，适当调整调料的使用比例。

以上是家常炖鸡的基本做法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整和变化。

家常炖鸡做法大全的注意事项如下：

1. 选鸡：炖鸡汤要选用老母鸡，因为老母鸡炖的鸡汤味道鲜美、营养丰富，且油脂较多。

2. 选调料：炖鸡要用到的调料非常多，包括大葱、生姜、干辣椒、香菜、料酒等，这些调料能够去腥味、增香味。

3. 处理鸡：在炖鸡汤之前，需要将鸡焯水，去掉血水，将内脏清理干净，尤其是鸡胗和鸡肠，不要觉得浪费而放进去，否则会影响鸡汤的口感。焯水后的鸡肉需要用清水冲洗干净，以去除血沫等杂质。

4. 控制火候：炖鸡汤时，先用大火烧开，再转为小火慢炖，这样炖出来的鸡汤味道更鲜美。如果家里有高压锅的话，用高压锅炖鸡汤效果最佳，因为高压锅能锁水，保持鸡肉的肉质鲜嫩。

5. 添加水：炖鸡汤时不要加冷水，否则会影响鸡汤的口感和味道。

6. 时间：炖鸡汤的时间不能过短也不能过长，一般来说，鸡肉炖熟的时间在1小时左右最佳。

7. 不要提前加盐：鸡肉炖到一半时候加盐比炖好后加盐的味道更鲜美，也更不容易变质。

以上就是家常炖鸡做法的一些注意事项，希望能帮助到您。另外，不同的人可能根据个人口味对调料的使用量有所不同，请根据实际情况调整。

家常炖鸡做法大全的相关信息有：

1. 香菇炖鸡：首先将鸡肉、姜葱洗净，将鸡肉切块备用，然后将香菇去蒂，热锅凉油放入姜片葱段炒香，加入香菇翻炒，加入鸡块继续翻炒，加入料酒和生抽，翻炒均匀后加入适量的水，大火烧开转小火焖煮30分钟，最后焖煮至鸡熟，加盐和葱花即可。

2. 山药炖鸡：首先将土鸡洗净，斩成小块，放入加了姜片和料酒的热水中焯水，捞出洗净备用，再将山药洗净削皮切块，将鸡块放入砂锅中加水没过食材，大火煮开后转小火炖一个小时，加入山药再煮半小时，加盐即可。

3. 三黄鸡炖蘑菇：首先将鸡肉切块，蘑菇洗净撕成条，葱姜蒜切片，热锅凉油加白糖炒出糖色，下入鸡块翻炒均匀，加料酒、生抽、葱姜蒜继续翻炒均匀，加入蘑菇煸炒，加盐、适量开水大火烧开转小火炖半个小时即可。

4. 土豆炖鸡：首先将鸡肉切块，土豆切块，然后将鸡肉放入锅中炒至表面微黄，加入姜蒜、干辣椒炒香，加入适量开水大火烧开，炖20分钟加入土豆炖煮片刻，加盐即可。

以上就是家常炖鸡的几种做法，不同的人可能还会添加不同的调料和做法，不过烹饪时要注意根据食材和自家口味调整调料用量。