家常鱼香肉丝做法

家常鱼香肉丝的做法如下：

原料：猪里脊肉、绿尖椒、胡萝卜、葱、蒜、姜、豆瓣酱、糖、醋、酱油、盐、胡椒粉、料酒、鸡精、花椒、干辣椒

步骤：

1. 猪里脊肉切丝，加盐、料酒、酱油、胡椒粉腌制15分钟。

2. 葱姜蒜切末，干辣椒和尖椒切丝。准备水淀粉。

3. 调鱼香汁，根据口味可以自行调配。

4. 热锅凉油，放入肉丝炒散，炒变色后盛出。

5. 锅中留少许底油，放入豆瓣酱炒香，加入葱姜蒜末。

6. 炒出香味后加入辣椒和尖椒丝炒软。

7. 放入肉丝和水淀粉勾芡，翻炒均匀后加入鸡精调味即可。

小贴士：肉丝要切均匀，炒肉丝时要炒散，不要等油热了再下锅，否则肉丝容易炒老。鱼香汁的比例也很关键，要根据自己口味调配。

这样，美味的鱼香肉丝就做好了，您可以尝试一下这个方法，希望您做出美味的鱼香肉丝。

家常鱼香肉丝做法的注意事项包括：

1. 选用猪肉的里脊肉部分，因为这个部分的肉比较嫩，口感更好。

2. 肉丝用料酒、盐、鸡粉、水淀粉腌制后，要先滑油，这样能将肉丝煸炒至八分熟，避免粘连。

3. 炒香姜蒜葱段时，需要用小火炒，避免糊锅。

4. 鱼香汁要提前调好，放入微波炉加热到60度左右，再倒入肉丝中，这样能快速提味，使肉丝充分吸收。

5. 配菜不易太多，根据自己的喜好选择配菜，并注意要先炒容易熟的配菜。

6. 鱼香肉丝这道菜的特色就是鱼香味，如果没有鱼香汁，也可以用糖、醋、姜、蒜、辣酱、泡辣椒等调料来自己调兑。

此外，烹饪时需要注意火候，翻炒速度要快，以免影响口感。以上就是所有注意事项了。

家常鱼香肉丝做法的相关信息如下：

1. 所需材料：猪里脊肉、尖椒、红椒、木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、老抽、生抽、蚝油、陈醋、糖、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉、豆瓣酱等。

2. 做法：首先将里脊肉切丝，加入少许盐、胡椒粉、料酒和生抽，腌制15分钟。接着，将葱姜蒜切碎，豆瓣酱剁碎，胡萝卜、尖椒切丝，木耳泡发后切丝备用。然后，准备一个碗，倒入陈醋、生抽、蚝油、糖、盐和鸡精，搅拌均匀成鱼香汁。在炒锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油后加入腌制好的肉丝，滑散翻炒。最后放入配菜翻炒，最后勾芡盛盘，浇上鱼香汁即可。

请注意，制作鱼香肉丝时，食材分量可根据个人口味调整。另外，勾芡的量也要注意，不宜过多以免太稠。