家常炸酱面怎么做

家常炸酱面的做法如下：

食材：面条、五花肉、黄瓜、豆芽、胡萝卜、大蒜、黄豆酱、豆瓣酱、植物油、甜面酱、精盐、白糖、料酒、香油。

步骤：

1. 五花肉切小丁，黄瓜和胡萝卜切丝，大蒜切末。

2. 准备一大碗，倒入少许淀粉，加入一点水，搅拌均匀备用。

3. 锅中倒入适量油，油热后倒入五花肉煸炒，将五花肉炒至变色出油后加入蒜末炒香。

4. 加入一勺黄豆酱，一勺豆瓣酱炒香，放入适量料酒去腥，炒至酱香味四溢。

5. 倒入豆芽和胡萝卜丝翻炒均匀，倒入适量清水煮开。

6. 在另一个锅中烧水，水开后放入面条煮熟，将面条捞出放入炒锅中，将面条和炒酱汁翻炒均匀。

7. 加入适量盐、白糖调味，翻炒均匀后即可出锅。

8. 在碗中加入适量甜面酱、黄豆酱和香油搅拌均匀，作为蘸料搭配炸酱面食用。

这样，一份家常炸酱面就做好了。可以根据口味和需求适当调整做法。

制作家常炸酱面的注意事项如下：

1. 面要当天的新鲜面条，这样做出来的炸酱面口感才会好。

2. 菜码可以随个人喜好选择，搭配要合理。

3. 猪肉要切丁，最好肥瘦相间，这样做出来的炸酱不腻。

4. 黄酱和干黄酱都可以，但一定要经过稀释处理才方便操作。

5. 八角等香料可以用纱布包好放入。

6. 炸酱时，油要适量多放一些，火候要掌握好。开始用中火，慢慢地炸酱至油变红后，调到最小温火炸。注意要用勺子顺时针搅拌，让油把黄酱包裹住，把酱香味慢慢地炸出来。

7. 炸好的酱里要放入适量开水、盐、鸡精、酱油，调匀。如果酱太干，可以加些肉汤或水，但用量要适当，不要让水太多，否则会失去炸酱的特色。

8. 煮面时要注意火候，面不要煮太软，稍微硬一点没关系。煮好之后将面条放入配有蒜泥的酱油、辣椒油、醋的冷水中过凉，这样做出的面条清爽、不粘、口感筋道。

9. 配菜可以随个人喜好选择，切一些黄瓜丝、胡萝卜丝等。

按照上述步骤操作后，就可以做出美味的家常炸酱面了。

制作家常炸酱面的相关信息如下：

1. 准备食材：面条、五花肉、黄酱、面条菜、葱花、姜末、蒜茸、料酒等。

2. 将面条菜洗净，锅中水烧开，放入面条菜焯水，捞出过凉水，再挤干水分备用。

3. 五花肉切小丁，锅中放入适量油，放入五花肉煸炒至变色。

4. 倒入适量料酒，放入黄酱煸炒至香味。

5. 炒好的酱盛出备用。

6. 将葱花、姜末、蒜茸撒在煮好的面条上。

7. 将炒好的炸酱淋在面条上，加入适量醋和香油拌匀即可。

8. 根据个人口味，还可以加入适量辣椒油或芝麻酱来丰富口感。

完成以上步骤，家常炸酱面就做好了。