家常红烧鱼的做法

家常红烧鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，500克左右、生姜3片、蒜头3粒、柱候酱一匙、豆瓣酱少许、砂糖适量、生抽适量、料酒适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成麻将块大小。

2. 用厨房纸吸干水分，锅烧热，用姜片擦一遍锅，不容易沾锅。

3. 热锅凉油，放入适量油，放入鱼块，煎至两面金黄色，取出备用。

4. 放入姜片、蒜头爆香，放入柱候酱和豆瓣酱炒香。

5. 放入煎好的鱼块，大火翻炒，放入料酒去腥，生抽、砂糖调味。

6. 加入适量的水没过鱼肉，中小火炖煮。

7. 汤汁收干后即可出锅。

出锅后撒上葱花，红烧鱼就做好了。在烹饪过程中，注意控制火候和时间，可以保证鱼肉鲜嫩，口感鲜美。

家常红烧鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，500克左右、生姜3片、蒜头3粒、料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉、鸡精。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净备用。

2. 热锅加油，放入鱼，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 放入姜片、蒜头爆香，加入适量的料酒，放入煎好的鱼，加盖煮2分钟。

4. 放入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、鸡精和白糖调味。

5. 加入适量的水，大火煮沸后转小火煮至入味即可。

注意事项：

1. 煎鱼时注意火候，不要太大，以免鱼皮粘在锅上。

2. 加水时要加热水，可以使鱼肉更加鲜嫩。

3. 调味时要注意各种调料的比例，不要加太多盐，以免鱼肉变硬。

4. 煮鱼时不要加太多调料，以免掩盖鱼本身的鲜味。

另外，生姜和大蒜是红烧鱼中重要的配料，可以去除鱼腥味，增加香味。鱼选择鲤鱼等刺少的鱼也是红烧鱼好吃的关键。在烹饪过程中，要注意不要翻动鱼太多次，以免破碎。以上就是家常红烧鱼的做法和注意事项。

家常红烧鱼的做法相关信息如下：

食材：一条鲫鱼、生姜、大葱、蒜、米酒、醋、生抽、老抽、白糖、食盐和食用油。

第一步是准备食材，鲫鱼要处理干净，控干水分。

第二步是热锅冷油，油热后放入鲫鱼，中火煎至两面金黄，捞出备用。

第三步是锅中留少油，放入煎好的鲫鱼，小火慢煎，让鱼的表面成金黄色。

第四步是加入生姜大蒜，出香味后加入米酒醋，去腥味。

第五步是加入生抽、老抽、食盐和白糖，再加入一碗水进去。

第六步是加盖大火煮沸，然后转小火慢炖，中间要翻动几次鱼块。

第七步是加入大葱，继续小火慢炖十五分钟左右，汤汁收干时出锅。

红烧鱼的做法还可以加入豆腐、土豆等食材，步骤基本相同。但需要注意煮鱼的时候要少翻动，以免鱼块碎掉。

按照这些步骤操作，就可以做出美味的红烧鱼了。