家常豆腐饼怎么做

家常豆腐饼的做法如下：

食材准备：老豆腐，五花肉馅，青蒜，豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，盐，葱花。

1. 五花肉馅买来后，放入锅中煸炒出香味。

2. 老豆腐根据喜好压成泥。

3. 肉末和豆腐放入碗中，加入豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、胡椒粉顺时针搅拌均匀。

4. 搅拌上劲后，再放入葱花继续搅拌均匀。

5. 搅拌好的豆腐肉馅放入一勺豆腐泥中，整理成小饼状。

6. 小葱切成葱花备用。

7. 不粘锅放入小饼，小火煎至两面金黄，煎的时候多翻动一下小饼以免煎糊。

8. 出锅前撒上葱花，增加香气。

9. 青蒜洗净后切成蒜末放入碗中，浇上滚油激发出香味。

10. 加盐、生抽、蚝油搅拌均匀调成酱汁。

这样就可以享用美味的豆腐饼了，具体制作方式和口感可能会根据个人口味有所变化。

制作家常豆腐饼的注意事项包括：

1. 豆腐要选择老嫩适中的，太老的话，豆腐饼的口感会发硬。如果太嫩，水分太多，很难成型，可以提前用纱布挤压一下，把水分去掉。

2. 豆腐和肉馅料混合的时候，要先将肉馅整理成一个个小的肉饼，再在中间嵌上豆腐，这样在制作过程中可以避免肉馅和豆腐分离。

3. 豆腐饼要少油烹饪，如果用太多的油，成品会油腻，炸制的时候也容易溅油。

4. 面粉不要太多，否则会影响豆腐成饼，也会影响口感。

5. 火候的掌握也很重要，要判断好火候，不能煮焦。

以上就是制作家常豆腐饼时需要注意的几个要点。具体操作可以根据自己的口味和喜好进行调整。

家常豆腐饼的制作方法如下：

材料：豆腐、鸡蛋、面粉、青蒜、食盐、胡椒粉、鸡精、食用油

步骤：

1. 豆腐用布包着，在豆腐上压上重物，主要为了将豆腐压干水分。

2. 豆腐压了2个小时之后，将豆腐捏碎，青蒜切碎。

3. 将鸡蛋打入碗中，打散后加入面粉，再加入适量的水调成糊状。

4. 将豆腐放入面糊里，加入适量的食盐、胡椒粉和鸡精调味，再放入切碎的青蒜。

5. 锅中倒入适量的食用油，待油热后将豆腐饼放入锅中，煎至两面金黄即可出锅。

以上就是制作家常豆腐饼的详细步骤。