家常炖酸菜的做法

家常炖酸菜的做法如下：

食材：酸菜、五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、食盐。

步骤：

1. 将酸菜切成丝，五花肉也切成丝，将葱姜蒜切碎，干辣椒切段。

2. 锅中放入适量油，油温烧热，放入切好的五花肉丝，煸炒出香味。

3. 放入切好的葱姜蒜和干辣椒，翻炒均匀。

4. 放入切好的酸菜丝，不断翻炒，加入适量料酒去腥，适量生抽调鲜。

5. 翻炒均匀后，加入适量清水，水的量要没过食材。

6. 放入适量食盐，开大火烧开后，改为小火炖15分钟即可关火。

可以根据口味和需求调整做法。

家常炖酸菜的做法如下：

食材：酸菜、五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、食盐。

注意事项：

1. 使用酸菜前请清洗并切成小块，这样在炖煮的过程中更容易入味。

2. 五花肉切薄片，这样炖出的酸菜更香。

3. 炖酸菜时一定要加入开水，避免使用冷水，否则会影响口感。

4. 加入一些料酒可以去除猪肉的腥味，加入一些生抽可以使猪肉更加鲜美。

5. 炖酸菜的时间不宜过短也不宜过长，时间过短会影响酸菜的口感，过长会影响酸菜的色泽。因此，建议将酸菜煮至断生即可。

6. 可以根据个人口味加入适量的食盐和干辣椒，增加食欲和口感。

在烹饪过程中，需要注意火候的掌握，同时建议使用干净的锅具，避免影响口感和卫生。

以下是家常炖酸菜的常见做法：

材料：

酸菜1颗，五花肉1小块，葱、姜、蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量。

步骤：

1. 将酸菜切成丝，五花肉也切成丝，葱姜蒜切碎备用。

2. 锅中放入适量油，油温烧热，加入切好的五花肉丝煸炒至出油。

3. 加入葱姜蒜和干辣椒炒香，再加入适量花椒炒香。

4. 加入酸菜丝，煸炒至酸菜丝出香味。

5. 加入适量清水或高汤，水量刚好没过酸菜丝。

6. 加入适量料酒、生抽、盐调味，盖上锅盖，小火炖煮10分钟左右。

7. 待汤汁收浓，加入适量鸡精调味，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 酸菜要先用清水浸泡一会儿，清洗干净后再使用，避免太咸或太酸。

2. 五花肉煸炒至出油，炖出来的汤汁更香浓可口。

3. 加入一些干辣椒和花椒可以增加炖菜的香气和麻味，但不喜欢麻味的朋友可以省略这两样调料。

4. 最后加入的鸡精可以增加汤汁的鲜味，但如果有其他调料放多了的话，也可以不加鸡精。

以上就是家常炖酸菜的常见做法及小贴士，希望能对您有所帮助！