家常剁椒鱼头做法

家常剁椒鱼头做法如下：

食材：鱼头、剁椒、葱、姜、油、盐、糖、鸡精、胡椒粉等。

步骤：

1. 鱼头处理干净，两面抹上适量盐，腌制入味。

2. 葱姜切丝，铺在盘子里，放上剁椒，浇上蒸鱼豉油。

3. 烧锅开水，放入鱼头，大火蒸十分钟。

4. 取出后放上葱花，浇点热油。

小贴士：

1. 鱼头在蒸之前，可以涂抹些料酒，去腥效果会更好。

2. 剁椒鱼头蒸的时间不宜过长，避免肉质变老。

3. 食用时可以配搭其它调料，味道更丰富。

剁椒鱼头以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体，风味绝佳，可以根据自己的口味来适量增减调味品的用量。

制作剁椒鱼头时需要注意以下几点：

1. 鱼头要选择重一点的，最好是鳙鱼头，这样更易蒸熟，而且肉多鲜美。

2. 剁椒要选择鲜红色的，这样能保持辣味又增加食欲，如果剁椒颜色发青，说明不新鲜，不要选择。

3. 鱼头剁好后用料酒和盐腌制一会可以去腥，同时让剁椒更入味。

4. 鱼头要蒸熟，一般来讲1斤多的鱼头需要蒸8-10分钟。

5. 调味的葱段和香菜可以根据个人口味添加。

6. 鱼头出锅后要保温，可以在其上覆盖保鲜膜再蒸一下。或者用大盘盖上盘子，以免水汽进入。

下面是一份剁椒鱼头的具体做法：

1. 将鱼头清洗干净，去腮，在鱼头背面均匀地抹上盐和料酒，腌制10分钟左右。

2. 将蒜瓣铺在盘底，剁椒放入鱼头，鱼头上铺一层葱花，再浇上滚油。

3. 上锅蒸10分钟左右，具体时间根据鱼头大小而定。

4. 出锅后撒上葱花，加入酱油或蒸鱼豉油，浇上热油即可。

希望以上建议能对你制作剁椒鱼头有所帮助！

家常剁椒鱼头做法的相关信息如下：

1. 原料：鱼头、剁椒、葱、姜、蒜、精盐、酱油、红油辣酱、米酒。

2. 做法：首先准备食材，并处理它们。然后将鱼头剖开洗净，鱼头背朝底，放于碗中，调入米酒，洒上姜丝和拍碎的蒜头，淋上酱油，放入蒸锅中蒸10分钟。最后将葱和青红椒切碎撒在剁椒鱼头上面，烧热油淋在剁椒上，增加香气。

可以根据口味和需求调整做法。