家常红烧鱼的做法

家常红烧鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，500克左右、生姜3片、蒜头3粒、八角两颗、桂皮两块、红辣椒3个、生抽适量、老抽适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、白糖适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。

2. 热锅热油，下鱼煎，煎至两面金黄，捞出待用。

3. 锅内留少许底油，放八角、桂皮、姜片、蒜头、辣椒段炒出香味。

4. 放适量料酒，下鱼入锅，倒入一些料酒去腥。

5. 加一碗清水，放生抽、老抽、盐、鸡精、白糖。烧开后盖上锅盖，转小火煮15分钟。

6. 煮到汤汁收干时，放适量味精，起锅即可。

这样就可以做出美味的红烧鱼了。在烹饪时，可以根据口味和需求适当调整做法。

家常红烧鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，500克左右、生姜3片、蒜头3粒、盐适量、料酒适量、红烧酱油适量、生抽适量、白糖适量、胡椒粉适量、大葱段适量

注意事项：

1. 鲤鱼两侧用刀划开几刀，这样炖的时候鱼更入味。

2. 所有的调味料放入小碗中，搅拌均匀，放置一会儿，让酱油和糖充分融合，这样炖出来的鱼颜色好看。

3. 热锅冷油，放入生姜片，再把鱼煎至两面金黄，放入蒜头，去腥味，加盖焖一下，让蒜头在锅中爆出香味。

4. 加入调味料（刚才调好的碗中的酱汁）和适量的水。

5. 放入大葱段，烧开后转中火炖煮，汤汁收干时，撒上葱花。

6. 鱼炖到没有腥味就好，不要过度炖煮。

在烹饪过程中，请注意以下几点：

1. 煎鱼时请注意使用中小火，不要使用大火，因为大火容易使锅子变热，鱼肉遇到高温之后会外焦内嫩，容易粘锅。请不断晃动锅子，使鱼肉均匀受热。

2. 调味料可以根据自己的口味来调整用量。

3. 如果喜欢颜色比较深的红烧汁，可以加入少许老抽（褐色较重的酱油），这样色泽会更加诱人。

4. 红烧菜肴不要加水，加一点点水即可收汁，这样烧出的菜肴味道更鲜美。

希望以上信息对您有帮助。祝您用餐愉快！

家常红烧鱼的做法相关信息如下：

食材：一条鲫鱼、生姜、大葱、蒜、米酒、醋、生抽、老抽、白糖、食盐，以及胡椒粉和清水。

步骤：先将鲫鱼洗净，锅底热油后将鱼煎至两面金黄，加入配料，倒入没过鱼的清水，大火煮开后用勺子将汤汁表面的浮沫去除，再转为小火炖煮20分钟，最后撒上葱花和胡椒粉即可。

口感：红润诱人，味道鲜美。

以上信息仅供参考，您可以根据个人口味和需求调整配料的用量。