家常油泼干豆腐丝

家常油泼干豆腐丝的做法如下：

原料：

·干豆腐丝适量 ·香菜1棵 ·葱适量 ·蒜适量 ·小米椒4个 ·生抽2勺 ·香醋2勺 ·蚝油1勺 ·盐适量 ·花椒油适量 ·辣椒油适量 ·豆瓣酱适量

步骤：

1. 干豆腐丝清洗干净，放入开水中焯水半分钟，捞出备用。

2. 将葱切丝，蒜切末，香菜切碎，小米椒切圈备用。

3. 在碗里倒入生抽、香醋、蚝油、盐、花椒油、辣椒油，搅拌均匀，调成酱汁。

4. 锅中倒入适量油，小火加热，放入适量豆瓣酱炒香。

5. 将干豆腐丝、葱丝、香菜碎、小米椒圈放入碗里，再倒入调好的酱汁，撒上蒜末。

6. 烧热油，淋在蒜末上，听到“滋滋”的声音，香味四溢。

7. 油泼干豆腐丝装盘即可。

小贴士：

1. 焯水时间不要太长，否则干豆腐丝会失去口感。

2. 喜欢吃更辣的亲可以增加小米椒的用量。

3. 豆瓣酱可以给这道菜提色增香，也可以换成其他辣椒酱。

4. 淋热油时注意控制油温和泼油的方向，以免食材和调料受到意外损伤。

完成以上步骤后，一道美味的家常油泼干豆腐丝就做好了。

制作家常油泼干豆腐丝需要注意以下几点：

1. 干豆腐丝要选择薄厚适中的，过薄容易煮烂，过厚口感不佳。

2. 干豆腐丝需要提前焯水，以去除豆腥味和其他异味。

3. 焯水后的干豆腐丝需要过凉水，保持其脆嫩的口感和Q弹的质感。

4. 辣椒面的用量要注意，应尽量做到少放、适中，以免油泼干豆腐丝变辣。

5. 油温控制也是关键，油温7成热时下辣椒，快速出香味，降温后再泼到干豆腐上。

6. 适量加入生抽、盐、鸡精、葱花等调料可以提升干豆腐丝的口感。

7. 不要添加过多其他蔬菜，以免影响干豆腐丝的口感和味道。

综上所述，制作家常油泼干豆腐丝需要注意细节和技巧，只有这样才能做出美味可口的家常菜肴。

家常油泼干豆腐丝是一道美味家常菜，其食材包括干豆腐、黄瓜、胡萝卜、蒜末、葱花、辣椒面等。这道菜口感爽口，味道鲜美，营养丰富。下面是制作家常油泼干豆腐丝的步骤：

1. 将干豆腐切成丝，黄瓜和胡萝卜切成丝备用。

2. 锅中烧水，将干豆腐丝焯水，捞出沥干水分。

3. 准备蒜末、葱花和辣椒面，将锅中加油烧热，将热油浇在蒜末上，再加入适量生抽、醋和盐搅拌均匀。

4. 将黄瓜丝和胡萝卜丝放在干豆腐丝上，撒上适量葱花和辣椒面。

5. 将调好的料汁倒入盘中，用筷子拌匀即可。

此外，家常油泼干豆腐丝的做法也有很多种，如可以和豆芽、粉丝等食材搭配，口味也各不相同。在烹饪时，可以根据个人口味进行调整，但要注意干豆腐焯水的时间不宜过长，否则会影响口感。总之，家常油泼干豆腐丝是一道营养丰富、口感爽口、做法多样的美味菜肴。