家常豆瓣鱼怎么做

家常豆瓣鱼的烹饪方法如下：

1. 准备食材：鱼肉、青蒜苗、豆豉、蒜、姜、花椒、干红辣椒、葱、豆瓣酱等。

2. 将鱼肉洗净，切成片。将葱切成葱花，蒜切末，姜切末。

3. 锅中放入适量水，将鱼片放入，煮熟后捞出备用。

4. 锅中倒入适量油，放入花椒煸炒，炒出香味后捞出不用。

5. 放入葱姜蒜和干红辣椒一起煸炒出香味。

6. 放入豆瓣酱炒匀，再放入豆豉，继续煸炒出香味。

7. 加入适量清水，放入鱼片，加适量生抽、老抽、白糖、鸡精调味。

8. 煮至汤汁浓稠后，撒上葱花和蒜末。

9. 锅中倒入适量油，加热后淋在葱花和蒜末上即可。

完成以上步骤后，一道美味的家常豆瓣鱼就做好了。注意煮鱼的时候不要时间过长，以免煮散。另外，也可以根据个人口味调整其他调料的使用量。

家常豆瓣鱼的烹饪方法如下：

食材：鲤鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、白胡椒粉、盐、糖、醋。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净。

2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起，待用。

3. 起锅烧热，放入油(最好是不粘锅)炸至两面金黄，捞出沥干，待用。

4. 葱切段，姜蒜切末，干辣椒切段，准备好葱姜蒜和干辣椒的盘子。

5. 起锅热油，放入葱姜蒜和辣椒煸炒出香味。

6. 加入豆瓣酱，炒香。

7. 加入适量清水，依次加入酱油、料酒、糖、醋、白胡椒粉和盐。

8. 汤汁熬煮到变浓时，下入炸好的鱼。

9. 中火煮到鱼上味时，将鱼盛入盘中。

10. 汤汁收浓，(浇在鱼上的汤汁控制在2大勺左右)。

注意事项：

1. 炸鱼的时候要炸透，特别是鱼肚子里面也要炸到，这样才能保持鱼肉的完整。

2. 熬煮鱼汤时一定要加盐调味，而且不要加太多水，这样汤汁味道会浓郁很多。

3. 一定要用小火熬煮，这样汤汁才会浓稠。

4. 豆瓣酱本身就很咸，所以盐的量要酌情添加。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常豆瓣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，豆豉20克，姜末10克，蒜末10克，青辣椒一个，红辣椒一个，酱油10克，料酒10克，盐3克，糖5克，醋5克，湿淀粉5克，花生油30克，清汤适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，在鱼脊背厚肉处斜划三刀。

2. 将鲤鱼加盐、料酒腌渍码味15分钟，然后放入滚水中烫一下，捞出控水备用。

3. 锅中倒入适量花生油，爆香姜末、蒜末，再下入豆豉，炒香后加入盐、酱油、料酒、糖、醋调味，下入鲤鱼，烹入料酒去腥味，小火焖熟。

4. 鲤鱼焖熟透后，倒入适量清汤，大火烧开。勾芡后起锅装盘。在鱼身上撒上葱花和红辣椒、青辣椒丁。

家常豆瓣鱼的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响。请享受烹饪的过程。