家常豆腐饼怎么做

家常豆腐饼的做法如下：

食材：豆腐、鸡蛋、面粉、青辣椒、葱、盐、油。

1. 豆腐用勺子压碎，青辣椒切粒，葱切花。

2. 将鸡蛋打入面粉里，加入盐，再加水调成糊状。

3. 将豆腐、面粉糊、青辣椒和葱花混合搅拌均匀。

4. 平底锅烧热后加入油，用勺子将豆腐糊放入锅中，两面煎成金黄色即可。

温馨提示：可根据口味和需求调整做法。

制作家常豆腐饼的注意事项包括：

1. 豆腐要选择老点的，这样口感更好，不容易碎。

2. 豆腐馅料调好后，一定要先尝尝，确保咸淡适中。

3. 豆腐要轻轻压扁，不要弄碎了。如果不好成型，可以放冰箱冷藏几分钟。

4. 豆腐饼要少油甚至无油烹饪，避免过多摄入脂肪。

5. 面粉不要添加过多，以免豆腐饼变硬。

6. 不要用铁锅来制作，改用平底不粘锅来煎制豆腐饼，可以防止粘锅的问题。

7. 不要用食用油来煎制豆腐饼，可以改用玉米油或葵花籽油来煎制，这样制作出来的豆腐饼更健康。

具体步骤如下：

1. 准备好北豆腐、五花肉馅、香菇、木耳、葱、姜等食材。

2. 将豆腐放入保鲜袋中，将保鲜袋压成薄片，放入冰箱冷冻室冷冻1小时左右。

3. 将豆腐取出，轻轻压扁备用。

4. 将木耳、香菇提前泡发，和五花肉馅放在一起，加盐、生抽、料酒、蚝油等调料，再放入葱姜末、鸡蛋清等调味料，顺时针搅拌上劲。

5. 将豆腐馅料放在淀粉中包裹住，然后在热油中炸至金黄色，捞出备用。

6. 在平底锅内刷上一层油，放入豆腐饼，小火慢煎至两面金黄色即可出锅。

请注意，在制作过程中要轻柔小心，不要用力压碎豆腐或者煎得过焦，以免影响口感。

家常豆腐饼的制作方法如下：

材料：豆腐、鸡蛋、面粉、青蒜、食盐、胡椒粉、鸡精、食用油

步骤：

1. 豆腐用布包着，在豆腐上压上重物，主要为了将豆腐压干水分。

2. 豆腐压了2个小时之后，将豆腐捏碎，青蒜切碎。

3. 将鸡蛋打入碗中，打散后加入面粉，再加入适量的水调成糊状。

4. 将豆腐放入面糊里，加入适量的食盐、胡椒粉和鸡精调味，再放入切碎的青蒜。

5. 锅中倒入适量的食用油，待油热后将豆腐饼放入锅中，煎至两面金黄即可出锅。

以上就是制作家常豆腐饼的详细步骤。