家常鱼香肉丝做法

家常鱼香肉丝的做法如下：

原料：猪里脊肉、绿尖椒、胡萝卜、葱、姜、蒜、青蒜、盐、胡椒粉、料酒、鱼香酱、酱油、辣酱、醋、白糖。

步骤：

1. 猪里脊肉切丝，加盐、胡椒粉、料酒、水淀粉腌制15分钟。

2. 尖椒、胡萝卜、葱、姜、蒜切丝，青蒜拍碎。

3. 辣酱和酱油、醋、白糖混合拌匀，制成鱼香酱。

4. 热锅凉油，放入肉丝炒至变色。

5. 放入葱姜蒜炒香，加入尖椒、胡萝卜翻炒。

6. 放入鱼香酱和青蒜，翻炒均匀。

7. 盛盘，撒少许香菜即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。

家常鱼香肉丝做法的注意事项包括：

1. 选用猪肉的里脊肉部分，这是最嫩的部位，做出的鱼香肉丝口感更佳。

2. 肉丝切好后，加入一勺蚝油和一勺淀粉，加入适量清水拌匀，能够让肉丝更加嫩滑。

3. 腌制肉类时，除了加盐外，还要加白糖和醋，可以起到提鲜的作用。

4. 炒肉丝时要大火快炒，才能保持肉丝的鲜嫩口感。

5. 炒鱼香酱汁时，要控制好比例，否则味道会不正。通常醋的比例要高于其他调味品，这样才能体现鱼香味。

6. 制作鱼香茄子时，口味要比平时稍微咸一点，因为还要加入豆芽等食材。

7. 烹饪鱼香肉丝的时间要控制好，以不超过1分钟为宜，这样才能保证肉丝嫩滑可口。

8. 烹饪过程中不宜加水，以免影响口感。

9. 使用葱、姜、蒜、豆瓣酱等调料时要注意适量使用，以免味道太重或太轻。

以上就是制作家常鱼香肉丝时需要注意的事项。

家常鱼香肉丝做法的相关信息如下：

1. 所需材料：猪里脊肉、尖椒、红椒、木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、老抽、生抽、蚝油、陈醋、糖、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉、豆瓣酱等。

2. 做法：首先将里脊肉切丝，加入少许盐、胡椒粉、料酒和生抽，腌制15分钟。再将葱姜蒜切碎，胡萝卜、尖椒切丝，木耳泡发后切丝备用。接着准备一个碗，倒入陈醋、生抽、蚝油、糖，搅拌均匀备用。热锅凉油，放入腌好的肉丝，煸炒至熟盛出。随后锅中留少许底油，加入豆瓣酱炒香，放入葱姜蒜末和干辣椒炒香。最后加入备好的配菜，翻炒均匀，加入炒好的肉丝，再倒入调好的料汁，翻炒均匀即可。

请注意，制作鱼香肉丝时，食材的用量根据实际情况而定。同时，鱼香肉丝的味道会受到豆瓣酱和陈醋的品质影响，建议使用知名品牌的豆瓣酱和陈醋。