家常鱼怎么做好吃

家常鱼好吃的做法有以下两种：

方法1：清蒸鱼

1. 准备一条鲈鱼，将其清洗干净。

2. 用刀在鲈鱼两面身上各斜切三刀，这样做是为了更加入味。

3. 放入一勺盐在鱼身上，涂抹均匀，腌制20分钟，腌制的时候可以鱼身上盖保鲜膜。

4. 准备葱姜蒜辣椒切丝，泡入冷水中，这样一会摆盘会更好看。

5. 准备一个盘子，放入葱姜丝、红辣椒丝、蒜片，把鲈鱼放在上面，水开上锅蒸10分钟。

6. 一开始不要盖的太久，要大火猛蒸，蒸好之后闷3分钟。

7. 准备一勺生抽、少许白糖、少许蒸鱼豉油、搅拌均匀。

8. 鱼蒸好之后把盘子里的水倒掉，将盘中葱丝放上去，浇上适量的食用油、烧热的油淋上去即可。

方法2：红烧鱼

1. 准备一条鲤鱼，将其清洗干净，然后改刀，待会儿好入味。

2. 准备配料：葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒、小辣椒。

3. 将锅预热，放入适量的油，放入鲤鱼煎至两面金黄。

4. 加入配料翻炒出香味。

5. 放入适量的生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖调味。

6. 加入清水没过鱼身，然后小火慢炖，汤汁收的差不多时，撒上葱花即可。

以上两种方法仅供参考，你可以根据个人喜好选择一种进行烹饪。

制作好吃的家常鱼，可以参考以下注意事项和做法：

食材：

鱼一条（最好选择刺少的鱼类）

葱、姜、蒜、辣椒适量

食用油、盐、酱油、醋、料酒、花椒粉、豆瓣酱等调料

步骤：

1. 鱼处理干净后，两面切斜刀，抹上盐、料酒、花椒粉腌渍20分钟。刀口要深，这样炖的时候鱼肉会更加入味。

2. 锅内加油烧热后放入鱼煎至两面金黄，捞出备用。注意煎鱼时，要轻轻翻动，以免弄碎鱼肉。

3. 锅内加少量油，烧热后下入豆瓣酱和姜丝、蒜片炒香，下入鱼，加足够的水（或高汤），加酱油、料酒、醋适量。料酒和醋在提味的同时还有去腥的效果。

4. 汤汁沸腾后改为小火，盖好锅盖焖煮。焖煮期间可适量放盐。注意掌握火候，避免煮过头使鱼肉变烂。

5. 煮约20分钟后加入葱段、蒜片、辣椒段，再煮3~5分钟即可。根据口味可加入少量鸡精或味精。

6. 做好之后把鱼盛出盘中，把锅中的汤汁调好浇在鱼上。

另外，烹饪时要注意火候的掌握，避免鱼煮过火或者炖过头。此外，鱼的口味可以根据自己的喜好来调整，但也要注意不要随意更改调料的种类和比例。

注意事项：

1. 选择合适的鱼类和烹饪方法可以增加鱼的口感和营养价值，但要注意鱼的种类和烹饪方法可能会影响其口感和营养价值，因此要选择适合的鱼类并采用适当的烹饪方法。

2. 在烹饪过程中要注意卫生和安全，避免使用过期或变质的食材，同时也要注意火候和调料的比例，避免对食物造成不良影响。

3. 在食用前要注意检查鱼是否新鲜，是否有异常气味或颜色变化，以确保食品安全。

家常鱼好吃的做法有以下几种：

1. 清蒸鱼：清蒸是保持鱼肉最新鲜、原汁原味的方法，清蒸鱼可以保留鱼肉的鲜美，搭配葱丝、姜丝、红椒丝等配料，可以提味增鲜。清蒸鱼的做法简单，可以尝试。

2. 酸菜鱼：酸菜鱼是使用酸菜和鱼煮制的菜肴，其口味酸香鲜辣，十分开胃。制作酸菜鱼，需要选用鲜活的鱼，洗净后切成鱼片，加入生姜、料酒等调料腌制片刻。将酸菜洗净切段，备用。使用油锅将酸菜炒香，加入适量水，煮沸后放入腌制好的鱼片，煮熟即可。

3. 鱼香肉丝：将鱼香汁与鱼肉丝一起炒制，能够让整道菜的口感更加丰富。制作鱼香汁，需要准备酱油、醋、白糖、姜、蒜、葱等调料，按照一定的比例调匀。切好的猪肉丝可以加入少许淀粉拌匀，再加入适量的油拌匀，待用。配菜可以选择胡萝卜丝、青椒丝等。

4. 豆瓣鲫鱼：豆瓣鲫鱼口感香甜，制作方法简单。将鲫鱼洗净后用油锅煸至两面微黄，加入姜蒜炒香，再加入豆瓣酱和少量白糖一起翻炒均匀，最后加入适量清水煮熟即可。

在烹饪家常鱼时，需要注意火候的掌握，同时根据个人口味添加调料和配料，以达到最佳的口感。