家常炸鲫鱼的做法

家常炸鲫鱼的做法如下：

1. 准备食材：鲫鱼、食用油、食盐、面粉、淀粉、姜、小葱、料酒。

2. 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净，在鱼脊背处横切一刀至鱼骨。

3. 用葱花和姜末，撒在鲫鱼上，再倒上料酒，撒上少许盐。

4. 拌匀后腌制20分钟，待鱼肉充分吸收调料。

5. 准备一碗淀粉和一碗面粉。

6. 把淀粉和面粉放在一起，加入适量水，调成糊状。

7. 把鲫鱼放入面糊中，把鱼块挂糊。

8. 锅内放油烧热，下入挂糊的鲫鱼，大火炸至金黄。

9. 炸好的鲫鱼捞出装盘。

这样就可以享用美味的家常炸鲫鱼了。请注意，油温非常关键，一定要用大火炸，这样鱼才不容易溅出来，并且能保持外酥里嫩的口感。

家常炸鲫鱼的做法如下：

食材：鲫鱼、食用油、小葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉。

注意事项：

1. 鲫鱼要先清洗干净，尤其是鱼肚内的黑膜，一定要清洗干净，腥味更重。

2. 炸鱼的时候油温要控制好，先用大火热锅，再转中火炸制，这样鱼皮不容易破。

3. 炸鱼的油温不宜太低，否则鱼皮容易脱落，口感也会不酥脆。

此外，烹饪时要注意：

1. 鲫鱼要先腌制一下，让其充分吸收调味料的味道。

2. 炸至金黄色时捞出，用吸油纸吸去多余油份，装盘。不可多翻动，以免破碎。

3. 炸鱼时火候要掌握好，不宜太大或太小，太大易外焦里嫩，太小易吸油。

4. 搭配的蔬菜可以根据口味和喜好来调整，注意配色可以使菜肴更美观。

在烹饪过程中，小葱、姜、蒜、干辣椒等调料不宜加入过多，以免抢味。另外，鲫鱼本身就有咸味，所以酱油等调味料的用量要适当，避免过咸过淡。

总之，烹饪鲫鱼时需要注意火候、油温、调味料的用量和搭配的蔬菜口味，这样才能做出美味的家常炸鲫鱼。

家常炸鲫鱼的做法相关信息如下：

食材：鲫鱼、食用油、生姜、蒜瓣、干辣椒（或辣椒粉）、花椒（或麻椒）、葱花、料酒、生抽、醋、盐、白糖、淀粉等。

做法：鲫鱼处理干净，控干水分，用料酒、生抽、盐、醋、白糖、生姜丝、淀粉腌制20分钟左右。热锅冷油，油稍多，油温7成热时，下入鲫鱼，小火炸熟，捞出控油。再大火热油，下入鲫鱼复炸半分钟，捞出装盘。撒上葱花即可享用。

可以根据口味和需求调整做法，希望有所帮助。