红烧肉家常做法简单

红烧肉的家常做法简单步骤如下：

1. 五花肉洗净备好。

2. 焯水定型，凉水下锅，待水开后将肉焯水撇去浮沫后捞出，肉汤保留。

3. 捞出的猪五花用温水冲洗干净，沥干水分，切成方块装盘备用。

4. 准备姜，冰糖、八角，桂皮备好。

5. 锅子烧热后放少许油，油温五成热时放入八角、桂皮与姜片小火炒香。

6. 倒入切块的五花肉翻炒。

7. 炒至五花肉变色微发黄，油脂冒出。

8. 加入红烧酱油和料酒，翻炒使五花肉均匀着色。

9. 倒入前面留下的肉汤（可加适量开水），差不多与肉肉平齐即可。

10. 锅子移至灶上，大火烧开后转小火盖上锅盖焖煮30-40分钟（汤汁适量）。

11. 大火收汁，出锅前可以用筷子戳一块肉，如轻松戳进就说明可以了。

完成以上步骤后，美味的红烧肉就做好了。注意在炒糖色的时候要注意火候，避免炒糊。希望您能做出美味的红烧肉！

红烧肉的家常做法简单注意事项如下：

1. 五花肉一定要选三线五花，就是肥瘦相间的，这样红烧出来的肉口感更好。

2. 焯水时，冷水下锅，能让肉质中的杂质充分沉淀，这样做出来的红烧肉更好吃。

3. 炒糖色时，最好使用冰糖，白糖也行，只是炒出来的颜色没有冰糖那么红亮。要小火慢炒，炒出糖色后，放入姜片、八角和桂皮翻炒出香味，再放入五花肉翻炒均匀。

4. 加入料酒和酱油时，最好翻拌均匀，让五花肉都裹上一层酱油，这样不会让酱油汁烧焦。

5. 加开水时要一次性加够，不能加水。加开水的作用是为了让肉质更加鲜嫩，加冷水会让红烧肉口感变差。

6. 炖肉时最好使用炖锅或高压锅，这样能更好的保留肉质的口感，减少炖煮时间。

7. 注意事项：不要加盐，因为酱油和盐一起会腌透肉质并让肉汁收缩，影响口感；红烧肉要炖煮至汤汁浓稠，这样口感更佳。

以上就是制作红烧肉的一些简单步骤和注意事项。希望对你有所帮助。

红烧肉家常做法简单相关信息如下：

食材：五花肉400g、生姜3片、葱花适量、八角2颗、桂皮适量、盐适量、料酒适量、老抽生抽各半勺、糖半勺、温水适量。

具体步骤：

1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水，沥干。

2. 热锅凉油，放入五花肉，微小火煎至微黄色，加入姜片和桂皮翻炒。

3. 加入盐、料酒和少许老抽生抽炒匀。

4. 加入没过红烧肉的温水，放入八角，放入糖。

5. 盖上锅盖，小火慢炖30-40分钟，期间翻动几次，让红烧肉均匀入味。

6. 最后大火收汁，出锅装盘，撒上葱花即可。

红烧肉色香味俱全，口感鲜美，是一道家常美食菜品。