炸酱面家常的做法

制作炸酱面的步骤如下：

食材：面条、肉末、黄豆酱、番茄酱、生抽、老抽、葱花、姜末、蒜末、黄瓜丝、胡萝卜丝。

步骤：

1. 锅中放入适量水烧开，放入面条煮至无硬芯捞出过凉水，沥干水分备用。

2. 黄豆酱和番茄酱按2:1混合，加入适量生抽和老抽搅拌均匀。

3. 锅中放适量油，加入葱姜蒜爆香，下入肉末，炒至变色。

4. 倒入调好的炸酱，翻炒至酱料炒出红油，糊香四溢。

5. 放入沥干水分的面条，翻拌均匀，让面条都裹上炸酱。

6. 可以撒上一些葱花、香菜，增加口感。

7. 把炸酱面用筷子或者勺子盛入碗中，浇上多余的炸酱，放上黄瓜丝和胡萝卜丝等配菜，拌匀即可食用。

可以根据口味和需求调整。

制作炸酱面的家常做法需要注意以下几点：

1. 准备食材：猪肉末、黄酱、甜面酱、黄瓜、胡萝卜、豆芽、大葱、生姜。

2. 清洗食材：将黄瓜、胡萝卜切丝，大葱切段备用。

3. 调炸酱：将黄酱和甜面酱以1:3的比例混合，加入少许白糖搅拌均匀（注意，一定要选择颗粒较粗的白糖，这样发酵出来的炸酱味道更好）。然后加入少许水和色拉油不停搅拌，观察酱的状态，适合自己口味即可。

4. 炒酱：锅内倒入适量油，倒入一半葱段和姜片翻炒出香味，然后倒入调好的酱，不停搅拌，观察酱的状态，防止粘锅，待到酱香四溢，十分粘稠时，关火。

5. 煮面：将面条按照包装上的方法煮熟，煮的过程中加2-3次冷水，直至面条筋道有弹性。

6. 配料：将豆芽和切好的黄瓜丝、胡萝卜丝倒入面条中，再浇上刚刚做好的炸酱，撒上葱花，炸酱面制作完成。

7. 注意事项：面条煮的时间不能过长，否则会过于软烂；浇上的炸酱要趁热食用，凉了会影响口感。

以上就是制作炸酱面的基本步骤和注意事项，您可以根据个人口味进行调整。

制作炸酱面的家常做法可以参考以下步骤：

1. 准备食材：面条、黄瓜、胡萝卜、豆芽、食用油、黄豆酱、甜面酱、大蒜、香菜。

2. 将黄瓜、胡萝卜切丝，香菜切碎。

3. 将豆芽在滚水中焯一下，捞出备用。

4. 锅中倒适量油，下入黄豆酱和甜面酱小火翻炒。

5. 炒至酱香浓郁后，加适量水，熬制浓稠。

6. 将炒好的炸酱浇在煮好的面条上，再加入豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝和香菜碎即可食用。

注意，做炸酱面最重要的是炸酱，黄豆酱和甜面酱的比例是2:1，一定要小火炒制，才能炒出酱香味。另外，面条可以选择手擀面，口感会更好。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。