家常酱肘子的做法

家常酱肘子的做法如下：

食材：猪肘1个，小葱2棵，生姜1块，八角2颗，花椒十几粒，细砂糖2汤匙，料酒适量，红烧酱油适量，食盐适量，干辣椒3-5个，高汤（可用清水代替）适量。

步骤：

1. 猪肘处理干净后，用刀刮去表面残留的毛，再次清洗。

2. 砂糖加少许水，用小火煮到焦糖色，下入肘子，让表面可以裹上糖色。

3. 加入料酒和没过肘子的清水，加入八角、花椒粒、葱段、姜片、干辣椒、红烧酱油和盐调味。

4. 盖上盖子小火炖煮至少一个小时（炖的时间越长肘子越软），或者用高压锅炖半个小时也行。

完成以上步骤后，肘子就做好了，喜欢吃软烂一点的肘子可以多炖煮一会儿。这样一道家常美食就可以开吃了，可以根据个人口味调整各种调料的量。

家常酱肘子的做法如下：

食材：肘子1个、姜1块、葱适量、黄豆酱2大勺、生抽2勺、料酒2勺、糖少许、盐适量、八角2枚、花椒少许、桂皮适量、水适量。

注意事项：

1. 肘子表皮要处理干净，然后晾干。

2. 煮的时间不要过长，不然表皮容易烂。

3. 煮的过程中要翻动几次，这样受热均匀。

4. 晾干后涂一层食用油，这样能锁住水分。

5. 炖的时候加入足够的黄豆酱，不要怀疑，真要2大勺。

6. 炖的过程中要翻动几次肘子，这样受热均匀。

另外，在制作过程中还有一些细节需要注意：

1. 肘子一定要晾干，不然容易发霉。

2. 煮肘子的时候，不要过火，不然肘子的皮会烂，口感会不好。

3. 调味时可根据自己口味调整，但不建议添加过多的生抽和黄豆酱，以免影响美观。

4. 一次可以多做一些酱肘子，吃不完的可以用食品袋包好放在冰箱冷冻保存。

以上建议仅供参考，建议根据实际情况操作。

以下是家常酱肘子的做法相关信息：

材料：

肘子1个、盐适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、甜面酱适量、冰糖适量、五香粉适量、葱适量。

步骤：

1. 肘子焯水，去除血沫。

2. 准备好所有的调料，调酱汁，倒入老抽，放入甜面酱，放入冰糖，放入五香粉，加入适量的水搅拌均匀。

3. 把肘子放入锅中，倒入酱汁，放入姜片和葱结，大火烧开，转小火煮炖，煮至肘子熟透即可。

4. 煮好的肘子捞出，晾凉，切片装盘。

注意：煮肘子的时候不要煮太烂，口感稍微有些嚼劲。酱肘子的时候一定要小火慢炖，才能煮出肘子的香味。可根据口味和需求调整煮炖的时间。