家常酱羊肉的做法

家常酱羊肉的做法如下：

食材：羊肉、老卤、葱、姜、蒜、料酒、盐、香油。

步骤：

1. 羊肉切块，洗净血水。

2. 葱、姜、蒜片洗净，加入料酒，与羊肉一起炖。

3. 炖羊肉期间要不时翻动，使受热均匀。

4. 炖至八成熟时，加入盐和老卤。

5. 继续慢火炖煮，直至用筷子能穿透时捞出。

6. 将羊肉放凉透后，再切片。

7. 加入香油和蒜泥拌匀。

可以根据个人口味调整佐料用量。如果有现成老卤可以省去第五步，直接食用。另外，新鲜羊肉如果没有老卤，可以用生抽或者老抽来炖煮。

这样，一道家常酱羊肉就做好了。

家常酱羊肉的做法如下：

食材：羊肉、老卤、葱、姜、蒜、料酒、盐、香油等。

注意事项：

1. 羊肉一定要冷水下锅，随着水温的升高血水充分溢出，这样焯水的效果更好。

2. 焯水后的羊肉要清洗干净表面的浮沫，这样能更好的保证成菜口感。

3. 炖煮的过程中不要加盐，如果酱制时间较久的话，可以捞出一些浮油，浇在羊肉表面。这样能有效防止汤汁过咸或过淡。

4. 如果是用老卤炖制，可适量减少盐的用量，增加盐分的方式可以是增加酱油的用量，或者在老卤中提前尝一下咸淡，这样可以保证成菜的口感。

5. 炖煮的过程中要不断捡出锅中翻滚的浮沫和浮油，这样能保证羊肉酱香浓郁，口感更佳。

6. 清洗羊肉的时候要注意不要用钢丝球等硬质物品，以免羊肉表层破损影响成菜口感。

在烹饪过程中加入葱、姜、蒜等调料能去腥增味，使羊肉更加美味。希望这些信息对你有所帮助。

家常酱羊肉的做法包括以下步骤：

食材明细：羊肉 750克、丁香 1克、桂皮 1小块、生姜 5片、干辣椒 适量、小茴香籽 适量、酱油 适量、味极鲜 适量、食盐 适量、黄酒 适量、白糖 适量

步骤：

1. 羊肉洗净切块，焯水捞出。

2. 准备好香料。

3. 锅中加入清水，倒入羊肉、黄酒和姜片。

4. 加入所有香料和调味料。

5. 倒入适量的酱油调色。

6. 盖上盖子大火烧开，转小火。

7. 煮至羊肉熟烂，用筷子轻轻一穿即可。

8. 捞出羊肉装盘，撒些香菜和葱花即可食用。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味调整调味料的用量，希望对你有帮助。