熘鱼片的家常做法

熘鱼片的家常做法如下：

食材：主料：净鱼肉250克。配料：水发木耳50克，青菜心3棵，湿淀粉30克。调料：黄酒、酱油、盐、糖、醋、胡椒粉、葱段、蒜泥、姜汁、麻油各适量。

步骤：

1. 将净鱼肉切成约4厘米长、3厘米宽的薄鱼片。

2. 鱼片放在碗中，用少许盐、湿淀粉拌匀上浆。

3. 水发木耳洗净，切成小片；青菜心洗净剖开，切成约3厘米长的段。

4. 盐、糖、醋、黄酒、酱油、湿淀粉调成芡汁备用。

5. 锅内放清水烧沸，放入木耳片、青菜段焯一下捞出。

6. 锅内放油烧至六成热，将鱼片放入锅内滑熟。

7. 锅内留少量底油，放入葱段煸出香味，再放入姜汁、蒜泥、木耳片、青菜段煸炒几下。

8. 将鱼片放在锅内，烹入芡汁，颠翻几下即成。

这样就可以做出美味的熘鱼片了，希望对你有帮助！

熘鱼片的家常做法步骤如下：

1. 将鱼肉斜切成薄片，加盐、料酒、生抽、淀粉拌匀备用；

2. 葱姜蒜切末，泡红花椒备用；

3. 锅烧热，加适量油，放入鱼片快速滑散，盛出备用；

4. 锅内留底油，下入泡红花椒、葱姜蒜煸炒出香味；

5. 放入豆瓣酱、适量糖、少许鸡粉、适量醋、淀粉，搅拌均匀；

6. 加入适量清水，烧开后倒入先前炒好的鱼片，快速翻炒均匀即可出锅。

在制作过程中需要注意以下几个事项：

1. 鱼片要切薄，容易入味，口感也更好。

2. 炒料的时候要迅速，以免辣椒和调料糊了。

3. 油温控制也很关键，不能太高也不能太低，会影响鱼片的口感。

4. 最后的淀粉浆不要太浓，目的是为了让鱼片入味。

5. 在出锅前可以根据个人口味加一些香菜或者芝麻等调料，增加口感。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

熘鱼片家常做法的相关信息如下：

原料：

鱼肉、青笋、木耳、葱姜蒜、黄酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉、醋、鸡粉、清汤。

步骤：

1. 鱼肉片成片，加入盐、黄酒、胡椒粉腌渍；

2. 葱姜蒜爆香，下入鱼片滑散；

3. 青笋片、木耳过水焯一下，和鱼片一起码盘；

4. 锅内放油，下入葱姜蒜炒香，烹入黄酒、醋，加适量清汤；

5. 汤汁沸后，加入盐、鸡粉、胡椒粉调味，淋入水淀粉勾薄芡。

做好熘鱼片的关键步骤：

1. 鱼要选择新鲜的，切片要薄，这样才能保证鱼肉的嫩滑；

2. 腌渍时加入淀粉可以锁住水分，使鱼片更加嫩滑；

3. 滑鱼片时要热锅凉油，快速滑散；

4. 烹醋可以去腥味，提味；

5. 青笋和木耳焯水码盘，可以让菜品颜色清爽美观。