家常小鸡炖干豆角

家常小鸡炖干豆角的做法如下：

原料：鸡肉、干豆角、香菇、青椒、红椒、姜末、酱油、料酒、盐、糖、油。

步骤：

1. 干豆角提前用温水泡发，鸡肉洗净切块，青红椒切小块，香菇洗净切厚片。

2. 锅中放适量油，放入姜末，小火煸香。

3. 倒入鸡块，大火翻炒至鸡皮微微发黄，倒入少许料酒去腥。

4. 倒入泡发的干豆角和香菇，大火翻炒几分钟。

5. 加入适量清水，清水刚好没过菜。调中小火，慢慢炖煮至鸡肉熟软。

6. 加入适量盐调味，少许糖提鲜，翻炒均匀。

7. 最后，将青红椒块加入锅中，翻炒均匀，至青红椒断生即可。

完成以上步骤，即可完成家常小鸡炖干豆角的烹饪。如果想要更入味，可以将鸡肉和豆角炖煮的时间更长。

在制作家常小鸡炖干豆角时，需要注意以下几点：

1. 鸡肉和干豆角都需要提前泡发，泡发干豆角时要注意不要泡太久，否则会影响口感。

2. 鸡肉要炒至变色后再炖，这样可以保证熟透且口感更佳。

3. 炖制过程中不要加水，要保持锅内高温状态，这样炖出来的豆角才会软糯，鸡肉才会更入味。

4. 适当调口，盐要早点加以保持鸡肉的原味，加一点酱油和料酒可以使鸡肉更加鲜美。

5. 干豆角如果炖的时间太长，口感会变得非常软，甚至成了一锅“豆糊”，所以在炖的时候要注意火候，不要一直以大火炖制。

此外，还要注意以下几点：

1. 鸡肉要选择嫩鸡，这样炖出来的鸡肉口感更鲜嫩。

2. 不要加入太多的调味料，这样会影响豆角的原味和鸡肉的鲜味。

3. 炖制过程中要翻动鸡肉和豆角，这样可以保证所有食材均匀受热和入味。

以上就是制作家常小鸡炖干豆角的注意事项，希望对您有帮助。祝您用餐愉快。

家常小鸡炖干豆角是一道美味家常菜，做法如下：

材料：

仔公鸡一只，豆角干适量，葱段适量，姜一块，蒜五瓣，干辣椒适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐适量，糖适量，八角适量，花椒适量，山奈适量，香叶适量。

步骤：

1. 鸡肉洗净剁小块，放入锅中加入水烧开。

2. 水中加入适量料酒，把血水焯出。

3. 捞出鸡块，在冷水中冲洗干净。

4. 葱切段，姜蒜切片。

5. 豆角干提前泡发，洗净后切成小段。

6. 锅中加入适量油，加入葱姜蒜、干辣椒炒香。

7. 倒入鸡块翻炒几分钟，加入生抽、老抽、料酒、八角、花椒、山奈、香叶、盐和糖翻炒均匀。

8. 倒入豆角干翻炒均匀。

9. 加入适量热水，大火烧开后转小火慢慢炖煮至鸡肉熟软。

10. 最后如果汤汁较多的话，可以大火收汁。

注意事项：

1. 鸡肉要剁小块，比较容易熟软。

2. 豆角干要提前泡好洗净，以免有杂质影响口感。

3. 加入的水量要根据鸡肉的多少来调整，以免炖制时间过短或者过烂。

4. 收汁的时候不要收得太干，要留一些汤汁来拌饭吃。