家常辣子鱼的做法

家常辣子鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、干红辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、糖、花椒粒、鸡精、香菜

步骤：

1. 鲤鱼切成小块，洗净控干水分。

2. 锅中放适量油，待7成热时将鱼块放入，炸至金黄。

3. 捞出，沥干油份，备用。

4. 锅中留底油，放入干红辣椒、花椒粒炒香。

5. 放入姜蒜片爆香，放入豆瓣酱炒出红油。

6. 倒入适量料酒、酱油、盐、糖、鸡精，加入适量清水。

7. 倒入鱼块，翻炒均匀，让鱼块充分吸收汤汁。

8. 盖上锅盖，小火慢炖，中途翻动几次，防止糊锅。

9. 煮至汤汁收干，撒上葱花和香菜即可。

完成以上步骤，一道美味的家常辣子鱼就做好了。

注意：如果不能吃太辣，可以少放或者不放干辣椒和花椒粒；如果喜欢口感更好的话，可以在炖煮时加入一点淀粉调制的蛋液涂层，这样鱼会更嫩滑。

家常辣子鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、料酒、姜、蒜、葱、盐、辣椒、花椒、酱油、鸡精、糖、醋、啤酒

步骤：

1. 鲤鱼切成块，加入适量料酒、盐、葱姜汁腌制一会，再裹上生粉。

2. 锅里倒入油，烧热后下入鱼块炸至金黄，捞出沥油。

3. 锅里留底油，放入适量干辣椒、花椒、葱蒜炒香，倒入炸好的鱼块。

4. 加入生抽、少量鸡精、少许糖、适量啤酒，盖上盖子煮至汤汁浓稠即可。

注意事项：

1. 鱼块要切得大小适中，这样入味均匀。

2. 炸鱼的时候要控制好火候，以免鱼块炸糊。

3. 煮鱼的时候加啤酒能够去腥提鲜，也可以加入适量醋来综合味道。

4. 煮好的鱼捞出后可以直接食用，也可以根据个人口味撒上葱花、白芝麻等调料拌匀。

在烹饪过程中，辣椒和花椒的使用量可以根据个人口味调整，同时要注意保持鱼块的完整，炸至时也要用大火快炸，这样才能使鱼块外酥内嫩。另外，鱼肉虽然营养丰富，但是有慢性病的人应当适量食用，并且不要经常食用，以免影响健康。

家常辣子鱼的做法相关信息如下：

所需材料：鲤鱼、料酒、干辣椒、姜蒜、生抽、老抽、耗油、十三香、盐、白糖、白胡椒粉、淀粉、葱花、青红辣椒、油。

做法步骤：鲤鱼处理干净，切成小块，加入料酒、姜蒜腌制十分钟；腌好的鱼块沾上淀粉；热锅凉油，煎至两面金黄；煎好的鱼块捞出备用，留底油，放入干辣椒段炒出香味；倒入鱼块，加入生抽、耗油、老抽、十三香粉，翻炒均匀；倒入没过鱼块的清水，加盖大火烧开，转小火慢炖十五分钟；汤汁收干时加入青红辣椒圈、盐、白糖、白胡椒粉，翻炒均匀；出锅装盘，撒上葱花和香菜即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。