家常溜鱼片的做法

家常溜鱼片的做法如下：

原料：鲈鱼、青红椒、葱、姜、蒜、盐、黄酒、生抽、淀粉、醋、鸡精、花生油。

步骤：

1. 鲈鱼去骨去刺，取鱼片，用盐、黄酒抓匀腌制10分钟。

2. 葱切段，姜蒜切末，青红椒切丝。

3. 调好碗芡：一勺生抽、两勺醋、一点鸡精、一勺淀粉，加半碗水搅匀。

4. 热锅冷油，油温五成热时，下入鱼片，滑散至变色捞出备用。

5. 留底油，下入葱姜蒜爆香，加入青红椒丝和鱼片，倒入调好的碗芡，大火翻炒均匀即可出锅。

以上步骤供您参考，制作时可根据口味和需求适当调整调料用量。

家常溜鱼片的做法如下：

食材：鲤鱼、青红椒、葱姜蒜、米醋、生抽、料酒、淀粉、郫县豆瓣酱、糖、盐、食用油。

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成片。

2. 鱼片用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。

3. 葱姜蒜、青红椒切好备用。

4. 适量生抽、料酒、淀粉、米醋、糖调制成汁备用。

5. 锅中放适量油，烧热后放入鱼片，炒至鱼片变色。

6. 加入葱姜蒜炒香，放入豆瓣酱继续翻炒。

7. 加入青红椒，倒入调好的汁，快速翻炒半分钟即可出锅。

注意事项：

1. 鱼要片薄，切得越薄越好，这样炒制时受热均匀，易熟。

2. 鱼片用料酒和淀粉腌制一会，可以更好地去腥味，锁住水分，使鱼片更加鲜嫩。

3. 炒制时火候不宜太大，要用中小火慢慢炒制，以防鱼片炒糊。

4. 烹制汁时，不宜太浓，芡汁不宜太多，这样会影响鱼肉的鲜美口感。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是家常溜鱼片的做法相关信息：

材料：

鱼片、青椒、红椒、葱、姜、蒜、黄酒、醋、盐、糖、生抽、鸡精、水淀粉、油。

步骤：

1. 鱼片洗净，用少许盐抓捏，再用水冲洗干净。

2. 烧热锅放油，油热后放入鱼片，两面煎至微黄后取出。

3. 放入切好的青红椒丝，翻炒至出香味。

4. 加入煎好的鱼片，倒入黄酒和醋（比例为2:1），加入少量水翻炒。

5. 加盐、糖、生抽和鸡精调味，最后用水淀粉勾芡。

6. 加入葱段、姜末和蒜末，翻炒均匀后出锅。

小贴士：

1. 鱼片要用盐抓捏一下再冲洗干净，可以去掉腥味。

2. 加入黄酒和醋可以减少鱼片的腥味，还能使鱼肉更加鲜美。

3. 煎鱼片时火候不宜太大，以免烧焦。

4. 最后勾芡要少一些，以免过于浓稠影响口感。

以上就是家常溜鱼片的做法及相关信息，希望对你有帮助。