家常熘鱼片的做法

家常熘鱼片的做法如下：

原料：鲈鱼、青红椒、葱、姜、蒜、盐、黄酒、胡椒粉、生抽、淀粉、鸡精、食用油。

步骤：

1. 鲈鱼去骨去刺片成片，用盐、黄酒、胡椒粉抓匀腌制10分钟。

2. 葱姜蒜切末，青红椒去蒂去籽切块备用。

3. 调好碗芡：盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、黄酒、淀粉，再加入同等比例的水搅拌均匀。

4. 锅置火上倒入适量清水大火烧开，放入鱼片用筷子打散，煮至鱼片变色至熟捞出。

5. 另起锅倒入适量食用油，放入葱姜蒜爆香，放入青红椒块翻炒几下，放入鱼片，烹入碗芡，收汁出锅即可。

完成以上步骤，一道美味的家常熘鱼片就做好了。

家常熘鱼片的做法如下：

食材：鲈鱼、干淀粉、鸡蛋、葱、蒜、姜、酱油、醋、食盐、食用油等。

步骤：

1. 鲈鱼去头去骨，鱼肉切成片。

2. 将切好的鱼片里加入适量料酒、食盐、胡椒粉，拌匀后腌制20分钟左右，然后加入一个鸡蛋清，再次拌匀，最后加入适量干淀粉，搅拌均匀。

3. 葱、蒜、姜切成末备用。

4. 锅中倒入适量油，待油温热后，将鱼片逐一放入油锅中，炸至金黄捞出，沥干油。

5. 锅中留底油，加入适量食用油，放入姜末、蒜末煸炒出香味，加入酱油、醋煸炒。

6. 放入炸好的鱼片，快速翻炒均匀，出锅前可撒上葱花点缀。

注意事项：

1. 鱼片腌制时间不能太短，要确保料酒和蛋清完全渗入。

2. 鱼片要逐一放入油锅，避免粘连。

3. 煸炒调料时要注意火候，以免糊锅。

4. 快速翻炒鱼片，避免鱼肉变老。

5. 如果没有鲈鱼，也可以选择其他刺少的鱼。

6. 鱼骨和鱼头可以另做处理，煲汤或者煮粥。

同时，熘鱼片看似简单，其实也有一些小技巧可以提升口感：裹淀粉时最好能做到一个一个地抓取，这样可以确保每片鱼肉都裹上薄薄一层淀粉，不会过厚。这样炸好的鱼片口感会更加鲜嫩。希望这些信息对你有所帮助。

以下是家常熘鱼片的做法相关信息：

材料：

草鱼、木耳、青红椒、葱、姜、蒜、黄酒、生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、生粉、清水、油、蒜香粉或五香粉（可选）。

步骤：

1. 草鱼去鳞去内脏洗净，片下鱼肉，切成薄片。

2. 鱼片放入碗中，加入黄酒、盐抓匀腌制10分钟。

3. 腌制好的鱼片加入生粉拌匀，并加入少许油锁住水分，平底锅烧热后转小火，放入鱼片，煎至两面金黄。

4. 所有的鱼片煎好盛出备用，利用锅中的余油，放入姜丝蒜末炒出香味。

5. 加入蚝油、生抽和少许糖，炒香后倒入一碗清水，加入盐和胡椒粉调味。

6. 倒入煎好的鱼片、青红椒和木耳翻炒均匀。

7. 临出锅时加入少许蒜香粉或五香粉翻炒均匀。

8. 出锅装盘，撒上葱花即可享用。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯适当调整。