简单粤菜谱家常菜

以下是简单粤菜谱家常菜的制作方法：

1. 豉椒炒蛤蜊：首先将蛤蜊加入少许盐和料酒浸泡，待其吐净泥沙后捞出冲水。然后起锅烧水加姜片、葱段、蛤蜊煮至微微开口，捞出备用，煮蛤蜊的水留作炒菜用。接下来爆香姜蒜、干辣椒，加入豆豉、蛤蜊和青红椒翻炒，加入少许盐、生抽、白糖、胡椒粉调味，最后加入盖菜和葱段翻炒几下即可出锅。

2. 腊味白糯米饭：首先将糯米提前一晚泡好，然后放入电饭煲中蒸熟成糯米饭。将腊肉、腊肠、香菇切成小丁，起锅烧油，将切好的腊味倒入锅中煸炒，炒出香味后加入姜蒜和辣椒丁。最后将蒸好的糯米饭、香菇丁、白糯米和所有调料一起炒匀即可。

3. 蒜蓉粉丝蒸丝瓜：首先将粉丝泡软后待用，丝瓜去皮后划出条状待用。然后起锅烧水，丝瓜沾上淀粉水入蒸锅蒸熟，蒸丝瓜的同时将蒜蓉辣椒炒出香味。丝瓜出锅后加入蒜蓉辣椒油、生抽拌匀后即可装盘。

4. 酱烧茄子：首先将茄子切块蒸熟，然后热锅凉油下葱姜蒜爆香，放入蒸好的茄子块翻炒，再放入青椒和黄豆酱和白糖提鲜，最后放入生抽和老抽调味即可出锅。

以上是几种简单粤菜谱家常菜的制作方法，可以根据自己的口味调整用量和口味。

制作简单粤菜家常菜需要注意以下几点：

1. 食材准备: 粤菜口味偏清淡，食材准备时需要注重食材的新鲜，同时注意配料的搭配，以颜色搭配和食材的互补为原则。

2. 烹饪方法: 粤菜家常菜主要以炖、煮、蒸为主，这样可以最大程度保证食材的口感和营养。同时，注意火候的掌握，小火慢炖能更好的保留菜品的原汁原味。

3. 口味搭配: 粤菜口味偏清淡，不会过多的调料掩盖食材本身的味道，所以口味搭配上需要注意食材的搭配和调味的使用。

4. 营养均衡: 粤菜家常菜需要注意食材的搭配和营养的均衡。例如，可以搭配豆类、蛋类、肉类、蔬菜等，保证膳食纤维、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质的摄入。

5. 菜品美观: 制作家常粤菜时，可以适当调整食材的形状和颜色，使菜品更加美观，增加食欲。

6. 卫生安全: 确保厨房和工具的清洁卫生，避免食物受到污染。

7. 调料使用: 调料的使用不宜过多，以免掩盖食材本身的滋味。常用的调料有生抽、盐、糖、蒜、姜、香油等。

遵循以上注意事项，可以制作出美味且营养均衡的简单粤菜家常菜。

以下是简单的粤菜谱家常菜相关信息：

白切鸡。材料：鸡、姜、蒜、米酒、生抽、香油、盐、白糖、蚝油。做法：将鸡清洗干净之后，放入锅中加入姜片和少量的水煮沸，将鸡放入冷水浸泡，这样可以让鸡的肉质更加鲜嫩。将蒜剁碎，姜切末，放入碗中，加入蚝油、生抽、香油、米酒调成酱汁。将鸡捞出晾凉，切块摆盘，浇入准备好的酱汁即可。

红烧茄子。材料：茄子、葱、蒜、盐、糖、生抽、老抽、香油。先将茄子洗净，滚到切成块状，放入锅中蒸熟，再将葱蒜切好，加入适量的盐、糖、生抽、老抽、香油搅拌均匀备用。最后将调好的料汁浇在茄子上面即可。

肉沫豆角。材料：豆角、瘦肉末、小米椒、大蒜、生抽、盐、鸡精。先将豆角洗净，切成小段，大蒜剁碎备用。锅中放入适量油，将豆角煸至变色加入蒜末和肉末继续翻炒，加入生抽、盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。

清炒时蔬。材料：时蔬（比如油菜、小白菜等）、蒜瓣。调味料：食用油、生抽、盐。将时蔬洗净，蒜瓣切片或切末。锅中倒油，放入蒜片炒香，放入时蔬煸炒，加盐和生抽调味，继续翻炒均匀即可。

以上就是一些简单的粤菜谱家常菜，希望对您有所帮助。