简单粤菜谱家常菜

以下是几种简单粤菜的做法：

1. 豉椒炒蛤壳：这道菜鲜香可口，特别适合夏天食用，做法很简单。首先需要蒜蓉豆豉酱、蚝油、生抽、老抽、白糖和料酒。接着把蛤蜊煮熟，把蒜末和豆豉炒香，加入辣椒炒香，再加入蛤蜊，加入以上调料调味，炒熟即可。

2. 家常焖鸡：这道菜鸡肉鲜嫩，味道浓郁。首先需要准备一只鸡，切成小块，再准备姜、葱、蒜、青红椒、酱油和蚝油等调料。将鸡肉炒香，加入调料，继续翻炒，最后加入青红椒，炒熟即可。

3. 皮蛋瘦肉粥：这是一道非常受欢迎的粤菜，做法很简单。首先准备皮蛋、瘦肉、大米和调料。将大米煮成粥，加入皮蛋和瘦肉丝，再加入调料调味，煮至肉熟即可。

4. 茄子炖土豆：这道菜营养丰富，味道鲜美。需要准备茄子、土豆、青椒、大蒜、葱、姜、豆瓣酱、生抽、盐和鸡精等调料。将茄子土豆炒熟，加入豆瓣酱炒香，再加入青椒和大蒜炒熟，最后加入生抽、盐和鸡精调味，炒匀即可。

5. 蒜蓉空心菜：首先将空心菜切段，大蒜切末，红辣椒切段备用。接着热锅凉油下蒜末炒出香味，加蚝油、生抽调味。最后放入空心菜段和红辣椒炒匀出锅即可。

以上就是一些简单的粤菜做法，可以根据自己的口味进行调整。

制作简单粤菜家常菜时，需要注意以下几点：

1. 食材准备： 粤菜以海鲜为主，种类丰富，营养均衡。因此，在准备食材时，应尽可能使用新鲜的海鲜。

2. 烹饪方法： 粤菜家常菜多以炖、煮、炒、蒸为主。其中，“蒸”菜尤其受欢迎，因为其既能保留食物的营养和香味，又相对简单易行。

3. 适量调料： 粤菜口味偏清淡，所以在家常粤菜中，也应注意调味料的适量使用。过多的调料不仅会破坏食物本身的味道，也可能对健康造成影响。

4. 火候掌握： 粤菜讲究火候，在家常制作中更应注重。过轻的火候可能无法煮熟食物，过大的火候则可能使食物变糊。

5. 搭配合理： 在搭配菜品时，应注重荤素和酸碱的平衡。素菜可以选择各种时蔬，荤菜可以选择鱼、鸡、鸭、猪肉等。

6. 食材分量： 在准备食材时，应根据用餐人数合理分配。过多或过少的食材都会影响最后的菜品味道。

7. 卫生安全： 确保厨房的卫生，刀具、砧板等用完后及时清洗，防止细菌滋生。

8. 尊重传统： 虽然家常菜不需要拘泥于传统粤菜的做法，但在制作过程中仍需尊重一些传统技巧，以保证食物的口感和味道。

遵循以上注意事项，您可以轻松制作出美味可口的粤菜家常菜。

以下是简单的粤菜谱家常菜相关信息：

白切鸡。材料：鸡、姜、蒜、米酒、生抽、香油、盐、白糖、鸡精。做法：将鸡处理干净，放入锅中，加入水、姜、蒜、米酒煮至七分熟，捞出晾凉，剁好摆盘；生抽中加入香油、盐、白糖、鸡精调匀，淋在白切鸡上即可。

红烧茄子。材料：茄子、葱姜蒜、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、鸡精。做法：茄子洗净切条，葱姜蒜切末；起锅放油，将茄子煎熟；另起锅放油，爆香葱姜蒜，放入茄子，加入酱油、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精，添汤烧开，转小火烧至入味即可。

清炒虾仁。材料：虾仁、黄瓜、木耳、鸡蛋、葱、姜、蒜、盐、鸡精、淀粉。做法：虾仁洗净空水；木耳切丝，黄瓜切片，葱姜蒜切末；起锅放油，将虾仁炒熟盛出；再起锅放油，爆香葱姜蒜，放入黄瓜木耳虾仁翻炒，加入盐和鸡精调味，最后用水淀粉勾芡即可。

以上只是一些简单的粤菜谱家常菜，还有很多其他的菜品可以尝试制作。