家常卤香干的做法

以下是制作家常卤香干的步骤：

1. 准备香干，用清水清洗干净。

2. 把香干切成片状，方便入味。

3. 锅里倒入适量清水，放入香干焯水，煮开后捞出沥干水分。

4. 准备好葱姜蒜，切好爆香用。

5. 锅里倒入适量油，放入葱姜蒜爆香。

6. 放入八角、桂皮、香叶，小火炒香。

7. 放入香干，小火翻炒均匀。

8. 倒入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀上色。

9. 倒入适量清水，没过香干为宜。

10. 加入适量盐调味，如果喜欢辣的可以加入一些辣椒。

11. 加入适量冰糖提味。

12. 炖煮大概20-30分钟左右，至香干入味熟透。

13. 煮好之后，稍微放凉一些，就可以切片装盘了。

请注意，香干焯水是为了去除豆腥味，同时也使香干更加容易入味。此外，炖煮的时间可以根据口味和香干熟度来调整。

家常卤香干的做法如下：

食材：香干300克，八角、香叶、桂皮、花椒粒各适量，酱油适量，盐适量，葱段适量。

步骤：

1. 将香干切成片状，放入锅中，加入没过香干的清水。

2. 加入桂皮、八角、花椒粒、葱段等调味料以及酱油和盐。

3. 煮至沸腾后，转小火煮约15分钟，让香干充分吸收卤汁，变得更加入味。

注意事项：

1. 煮卤汁时要用小火慢煮，这样卤汁的味道才会充分地进入到香干中。

2. 香干放入卤汁中要翻动几下，确保香干每片都能充分吸收卤汁。

3. 如果希望香干颜色更加红亮，可以加入少许老抽。

4. 食用前可以稍微晾凉，口感会更加爽口。

另外，在烹饪过程中要注意火候，不要让香干煮得过烂，影响口感。同时，根据个人口味加入适量调味料也是非常关键的，以确保味道符合个人喜好。

以下是家常卤香干的做法相关信息：

材料：

豆干，五香料包，鲜酱油，老抽，盐，白糖，鸡精，胡椒粉，辣椒油，芝麻，姜片，料酒

步骤：

1. 豆干切厚片，放入锅中，加入水烧开，焯水2-3分钟。焯水后的豆干沥干水分备用。

2. 锅中加入适量油，放入姜片爆香。

3. 加入豆干翻炒均匀。

4. 加入鲜酱油、老抽上色。

5. 加入适量盐、白糖、鸡精、胡椒粉调味。

6. 加入五香料包，放入适量清水（约200ml）。

7. 煮开后转小火煮约15分钟，让豆干充分吸收卤汁。

8. 待卤汁收的差不多时，撒入适量芝麻和辣椒油提香。

9. 装盘，撒些葱花即可。

注意事项：

1. 豆干切的厚度影响卤制的时间，切的越薄，卤制时间越短。

2. 卤汁的咸淡可以根据个人口味调整。

3. 煮卤汁的时候一定要勤翻动，避免豆干烧焦。