家常辣子鸡怎么炒

家常辣子鸡的做法如下：

食材：鸡肉块、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、盐、料酒、老抽、生抽、耗油、十三香、孜然粉。

步骤：

1. 鸡肉块洗净，葱姜蒜切段，干辣椒洗净备用。

2. 锅中加水，放入葱姜蒜、八角、桂皮和鸡块，加入少许料酒，煮开后撇去浮沫，煮至鸡块七八成熟。

3. 将煮熟的鸡块捞出，控干水分，备用。

4. 锅中加油热，加入花椒炒香后捞出备用。

5. 加入鸡块煸炒至表面微黄，加入干辣椒继续翻炒。

6. 加入盐、料酒、老抽、生抽、耗油、十三香调味，翻炒均匀后加入孜然粉和鸡精，继续翻炒均匀后出锅。

完成以上步骤，家常辣子鸡就做好了。注意煸炒鸡块时要用中小火慢慢煸炒，这样鸡块会更有嚼劲。可以根据自己的口味调整调味料的用量。

家常辣子鸡的炒制方法如下：

食材：鸡肉块、干辣椒段、花椒、姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、料酒、白胡椒、盐和鸡精适量。

注意事项：

1. 鸡肉块需要提前腌制一段时间，这样能更入味。

2. 炒鸡时火候不宜太大，以免炒糊。

3. 腌制鸡肉时加入少许淀粉，这样会使鸡肉更嫩。

4. 加入一些葱段和姜片可以有效去除鸡肉的腥味，提升味道。

5. 如果不能吃太辣，可以减少干辣椒的用量。

6. 炒的时候可以稍微加一点水，这样能更入味。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常辣子鸡的炒法如下：

材料：

鸡腿肉、青辣椒、红辣椒、料酒、生抽、盐、白糖、姜末、花椒、豆瓣酱、鸡精、水淀粉、油。

步骤：

1. 鸡肉洗净切小块，青辣椒、红辣椒切段。

2. 热锅凉油下鸡块翻炒，加豆瓣酱、姜末、料酒、生抽、花椒粒翻炒均匀。

3. 加适量水，加盖子焖煮至鸡肉熟。

4. 放入青红椒段翻炒均匀，加盐、白糖、鸡精调味，最后加水淀粉勾芡即可。

注意事项：

1. 鸡肉最好选择鸡腿肉，口感较嫩且不会柴。

2. 炒鸡肉的时候火候不宜太大，以免粘锅。

3. 花椒粒在炒的时候会蹦出来，可以等鸡块基本炒熟之后再放入。

4. 豆瓣酱有盐度，加盐要适量。

以上就是家常辣子鸡的炒法及注意事项，按照这些步骤操作，就可以做出美味的家常辣子鸡了。