家常豆腐菜的做法

家常豆腐菜的做法如下：

食材：豆腐、五花肉、青蒜、食盐、鸡精、葱、蒜、生抽、豆瓣酱、白糖、胡椒粉、水淀粉、适量淀粉和色拉油等。

步骤：

1. 五花肉切成小块，豆腐切块，葱蒜切末，青蒜切段。

2. 锅中烧热，放入适量色拉油，加入豆腐块，小火慢煎，不要频繁翻动，一面煎至金黄后再翻面，煎至豆腐四面金黄，盛出备用。

3. 锅中留底油，加入葱末、蒜末，再放入豆瓣酱，小火翻炒至出红油，放入煎好的豆腐块。

4. 放入五花肉块，加入适量清水、生抽、鸡精、食盐、胡椒粉和白糖，大火烧开后，转小火煮至汤汁浓稠。

5. 淋入水淀粉，搅拌均匀，再加入青蒜段，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：豆瓣酱要小火慢炒至出红油才可加入豆腐等食材。

希望以上信息对您有帮助。烹饪过程中也可以根据个人口味适当调整。

家常豆腐菜的做法如下：

食材：豆腐、五花肉、青蒜苗、姜、蒜、葱、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、十三香、花椒油、酱油、白糖。

1. 五花肉切小块，豆腐切片，姜蒜切末，葱切段。

2. 起锅烧油，下入豆腐煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少许油，下入葱姜蒜爆香。

4. 下入肉片炒至变色，加入豆瓣酱炒香。

5. 加入适量生抽、蚝油、酱油、少许盐、鸡精、十三香、花椒油调味。

6. 放入煎好的豆腐块，颠锅翻炒，让豆腐块均匀地裹上料汁。

7. 加入适量清水，没过豆腐即可。

8. 加入少许白糖提鲜，适量老抽上色。

9. 盖上锅盖焖煮，待汁收到一半时，下入青蒜苗段。

10. 翻炒均匀后就可以出锅了。

注意事项：

1. 豆腐在煎至的时候一定要热锅凉油，这样才不会粘锅。

2. 豆瓣酱有盐味，所以加盐时要小心，以免过咸。

3. 青蒜苗在放入之前最好用清水冲洗一下，以免烫熟。

关于家常豆腐菜的注意事项，首先，要选质地坚硬的豆腐，煎制时不容易碎。其次，炒制时火候不宜太大，以免糊锅。最后，烹饪时最好使用中火，翻炒均匀，以免部分食材未熟或过熟。希望这些信息对你有所帮助。

以下是家常豆腐菜的常见做法：

材料：

北豆腐、瘦肉、胡萝卜、木耳、油豆腐、葱、蒜、豆瓣酱、老抽、盐、鸡精、花椒粉

步骤：

1. 瘦肉切小丁，放少许盐腌制。 豆腐切厚片，胡萝卜切小丁，油豆腐对半切开，葱蒜切末。 木耳泡发洗净后，捞出沥干水分备用。

2. 锅中烧热适量油，放豆腐块煎至两面金黄，捞出备用。 蒜末葱末爆香，放入肉丁炒至变色。

3. 放入适量豆瓣酱炒香，放入适量水，烧开后放入胡萝卜丁和木耳。 烧至胡萝卜熟透，放入备用的豆腐和油豆腐，轻轻翻动均匀。

4. 适量盐、鸡精、花椒粉调味。 出锅前撒上葱花即可。

家常豆腐菜的做法有很多，不同的人可能有些细微的差别，但总体步骤和食材基本相同。希望对您有所帮助！