家常炖鲭鱼的做法

家常炖鲭鱼的做法如下：

1. 准备原料：鲭鱼、盐、葱、姜、料酒、酱油、醋、白糖、鸡精。

2. 将鱼处理干净，去鳞、去内脏，在鱼身上切花刀，便于入味。用盐、料酒、葱段、姜片腌制鱼，去腥味并入味。

3. 准备几个葱段、姜片备用，将腌制好的鱼取出，沥干水分，热锅凉油，煎至两面金黄。

4. 加入葱姜，倒入适量的料酒、酱油、醋、白糖（比例是1:2:2:1），加入热水，水开后改小火炖20分钟，汤汁收干浓郁的鲭鱼汤就做好了。

5. 在出锅前，撒上葱花，一道清香味浓的家常炖鲭鱼就做好了。

请注意，在炖鱼的过程中，不要加凉水，否则会腥味很大，口感很硬。

家常炖鲭鱼的做法如下：

原料： 鲭鱼、姜、蒜、干辣椒、盐、五香粉、鸡精、糖、酱油、料酒。

注意事项：

1. 鱼要先清洗干净，要去鳞去内脏，要把鱼鳍剪掉，鱼肚里那层黑膜要清洗干净。

2. 锅里加油，有花椒葱段都可以，可以很好的去腥增香，鱼皮煎好后一定要及时加水，不要加凉水，加凉水会更腥。

3. 炖鱼时最好加热水，炖出来的鱼肉鲜美可口。

4. 喜欢吃辣的，可以加几个干辣椒，这样辣味十足。

5. 酱油不要加太多，适量即可，以免遮住了鱼的鲜味。

6. 不用加太多的调味品，以免遮住了鱼的鲜味。

在炖鱼时也要注意以下几点：

1. 炖鱼要先把鱼煎一下，鱼皮煎至金黄色，可以炖的时候不散。

2. 加水的时候一定要加热水，这样炖出来的鱼口感鲜美。

3. 不要加过多的调味品，以免遮住了鱼的鲜美。

4. 要翻动鱼块，使其均匀入味。

另外，在做鲭鱼时要注意以下几点：

1. 鲭鱼是一种海鱼，本身是有一定腥味的，在烹饪过程中需要适当处理以去腥提鲜。

2. 鲭鱼是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物，但是含有细小鱼鳞，吃起来可能会有些刮嘴，清洗起来也比较麻烦，因此在烹饪前要仔细清洗鱼身。

在烹饪过程中，要注意火候，适时加入适量清水，用中火慢炖，这样炖出来的鲭鱼口感鲜美，味道可口。希望这些信息对你有所帮助。

家常炖鲭鱼的做法相关信息如下：

1. 准备原材料：鲭鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜、料酒、生抽、老抽、蒸鱼豉油、绵白糖等。

2. 处理好的鲭鱼洗净，斩成小块。

3. 鱼身上抹少许盐，淋少许料酒，腌制15分钟。

4. 调一个碗汁，放适量生抽、老抽、蒸鱼豉油、料酒、绵白糖，搅匀。

5. 切一些葱姜蒜末，干辣椒段，香菜段备用。

6. 锅里放适量油，爆香葱姜蒜末。

7. 放入鲭鱼块，小火慢煎，不要频繁翻动，以免碎烂。

8. 两面煎至微黄，可以多煎一会儿。

9. 倒入调好的碗汁，中小火炖煮。

10. 汤汁快炖干时，撒入干辣椒和香菜段，翻炒均匀即可关火。

这样就可以享用美味的家常炖鲭鱼了。