家常剁椒鱼怎么做

家常剁椒鱼的做法如下：

食材：鲜鱼肉500克，剁椒50克，葱末10克，姜末5克，蒜末10克，盐5克，白糖5克，鸡粉3克，料酒适量。

步骤：

1. 鲜鱼肉洗净，去骨去刺，取净肉片，加入盐、料酒、鸡粉腌制片刻。

2. 取一盘子，在鱼片上铺一层剁椒，撒上葱末、姜末、蒜末。

3. 将盘子放在蒸锅上蒸8分钟取出，撒上适量葱花。

4. 锅中烧热油，淋在剁椒鱼上即可。

以上步骤供您参考，注意食材的用量和大小可依据个人口味和需求进行调整。

制作家常剁椒鱼需要注意以下几点：

1. 鱼要选择刺少的鱼类，如鲈鱼、武昌鱼等。

2. 鱼要处理干净，尤其是内部的血块一定要清洗干净。

3. 将鱼处理后，鱼身两面各斜切几刀，方便入味。

4. 腌制剁椒时，可以加姜末和葱花，口感更佳。

5. 腌制的时间最好在半小时左右，更入味。

6. 烹饪时，要先将锅烧热再加油，油也要少放，以免鱼皮粘锅。

7. 剁椒不要倒得太满，以覆盖住鱼身为宜。

8. 烹饪时不要过多翻炒，以免影响剁椒鱼的口感。

9. 烹饪时加入啤酒代替清水，更能增加鱼肉的鲜美。

此外，还要注意鱼的烹饪时间不宜过长，以免肉质变老。完成以上步骤后，一道美味的家常剁椒鱼就做好了。

家常剁椒鱼的做法如下：

食材：鲜鱼肉500克、剁椒适量、姜适量、蒜适量、葱适量、油适量、盐适量、鸡精适量、白胡椒适量、料酒适量。

步骤：

1. 鲜鱼肉洗净切斜刀，用盐、白胡椒粉、料酒腌制入味，再拍上淀粉，入油锅过一下，捞出备用。

2. 将葱姜蒜剁碎，铺在盘子里。

3. 鱼肉切成薄片摆在铺好剁椒上面。

4. 剁椒上锅蒸7-8分钟，出锅后撒上葱花，浇上热油即可。

注意事项：

1. 鱼肉要切斜刀，这样容易入味。

2. 腌制的时候要抹匀，淀粉和料酒也要抹上。

3. 过油的时候不要时间过长，免得炸过头。

另外，剁椒鱼的做法还有很多细节和技巧，比如可以选择用清蒸鱼豉油或普通生抽来调味，这样味道更鲜美。同时，也可以选择用薄皮大馅的鲫鱼来做剁椒鱼，口感更佳。希望这些信息对你有所帮助。