家常红烧鲫鱼做法

家常红烧鲫鱼的做法如下：

原料：鲫鱼、姜、葱、蒜、辣椒、酱油、料酒、盐、糖、醋。

步骤：

1. 鲫鱼处理干净，两面轻划几刀，用适量料酒和盐抹匀腌制10分钟。

2. 热锅下油，油热后将鱼正反面各煎一会儿，至两面金黄。

3. 放入适量酱油、料酒，少量盐、糖，加入适量水，约两勺半水即可。放入姜片和葱结。

4. 加入少量醋（约三四滴即可），大火烧开，转小火慢炖约十分钟。

5. 收汁装盘，撒上葱花即可。

还可以尝试红烧鲫鱼（改良版），做法如下：

原料：鲫鱼、青红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、白糖、料酒、香醋。

步骤：

1. 鲫鱼处理干净后两面划斜刀，用葱姜水腌制十五分钟，下锅前裹上湿淀粉。

2. 锅内放油，放入鱼煎至金黄成型，放入葱姜蒜爆香。

3. 放入豆瓣酱炒香，放入生抽、料酒、白糖、老抽、清水烧开。

4. 大火收汁，汁不要收太干，鱼裹上汤汁口感更好，撒上葱花即可。

两种做法供您参考，希望对您有所帮助。

家常红烧鲫鱼的做法如下：

食材：鲫鱼、姜、蒜、葱、盐、老抽、料酒、鸡精、食油、红烧汁（或蚝油）、清水

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去腮，洗净，在鱼身两面划上花刀。

2. 锅里倒入适量油，爆香姜蒜，放入鲫鱼煎至两面金黄。

3. 加入适量料酒，老抽，再加适量清水。

4. 加适量盐、鸡精、少量白糖调味，再加适量红烧汁（或蚝油），放入葱结。

5. 大火煮沸后转中小火，煮至汤汁浓稠。

注意事项：

1. 鱼要划上花刀，这样更入味。

2. 加入少量白糖可以提鲜，不会吃甜味的可以不放。

3. 红烧汁（或蚝油）是这道菜的点睛之笔，可以给鱼上色，并且味道醇厚。如果没有这些调料，可以用蚝油、酱油等代替，但煮出来的菜可能没有加红烧汁（或蚝油）的味道浓郁。

4. 煎鱼时要注意火候，不要太大，以免鱼皮粘在锅上。可以在锅子烧热后倒入油，摇一摇锅子，再放鱼煎，这样不容易粘锅。

5. 炖鱼时不要加太多水，以免影响鱼的口感和味道。

希望以上信息对你有所帮助。

家常红烧鲫鱼做法的相关信息有：

1. 所需材料：鲫鱼、姜、蒜、葱、酱油、料酒、盐、糖、醋、花生油、水。

2. 做法：首先把鲫鱼洗净，在鱼身上用刀划几道，放料酒和盐腌制15分钟。然后把锅烧热，放入油，将鲫鱼正反面煎至金黄。接着在锅中倒入适量油，放入姜蒜葱末煸炒，加入酱油、料酒和一点点醋，然后放入煎好的鲫鱼。加入适量水，大火烧开，转小火煮至鲫鱼熟透。最后收汁装盘，撒上葱花即可。

可以根据口味和营养需求，适当调整做法和配料。