家常红烧鱼怎么做

家常红烧鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，500克左右、生姜3片、蒜头3粒、柱候酱一匙、豆瓣酱少许、砂糖适量、生抽适量、料酒适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成麻将块大小。

2. 用厨房纸吸干水分，油锅烧热，爆香姜片，放入鱼块，大火翻炒至金黄色。

3. 加入两勺柱候酱，一勺豆瓣酱，少许砂糖，小半碗料酒和适量的水。

4. 大火烧开后转小火，煮至汤汁浓稠，撒上葱花，即可出锅。

红烧鱼的制作小贴士：

1. 鱼要先用厨房纸吸干水分，这样在煎的时候不容易溅油。

2. 一定要大火煎鱼，这样才不容易粘锅。

3. 调制味汁时可以适量加些糖，可以让鱼的味道更佳。

4. 红烧鱼需要少煮，要尽快食用，时间久了鱼肉容易散。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的红烧鱼了。

家常红烧鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，500克左右、生姜3片、蒜头3粒、8颗小葱（细葱）少量、大料2颗、红辣椒3颗、盐、糖、鸡精少许、生抽适量、料酒适量、老抽适量、醋少许、水一碗。

步骤：

1. 鱼去鳞，掏净内脏，洗净，在鱼身斜切几刀，方便入味。

2. 锅内放油烧热，放入鱼煎至两面金黄，捞出待用。

3. 锅内留少许底油，放入切好的姜片、蒜头，炒香。

4. 放入适量红辣椒和香料（小葱），炒匀。

5. 放入适量糖，炒至完全溶解。

6. 放入适量盐、鸡精、生抽、料酒、少许老抽（上色）和醋，搅拌均匀。

7. 加入一碗水，放入煎好的鱼，大火烧开，再转小火煮十五至二十分钟。

8. 汤汁收到一半时，加入切好的葱段，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急着翻面，待鱼身煎至定型后再翻面，这样可以避免鱼皮破相。

2. 加入的水最好一次加够，如果需要加水，加热水。

3. 最后加入的葱段和红辣椒可以根据个人口味添加。

4. 煮鱼时最好用中小火，这样可以让鱼肉更加鲜嫩。

5. 不要加太多盐，以免太咸影响口感。

希望以上信息对您有帮助。

家常红烧鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，500克左右、生姜3片、蒜头3粒、八角两颗、桂皮两块、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。

2. 生姜1块，拍扁，斜切三刀；蒜头1个，去皮，剁碎末；番茄酱半汤匙。

3. 锅中烧水至沸腾，放入鱼，鱼身变白后捞起。

4. 锅里放少量油，烧热后放入姜片、蒜头末和八角、桂皮翻炒几下。

5. 放入鲤鱼，猛火煎炸。煎鱼的整个过程不用加油，要耐心点哦。

6. 煎到两面金黄，香气扑鼻后，倒入料酒，能很好地去除鱼腥味。

7. 加入盐和白糖，再放入生抽和老抽。

8. 加入与鱼同宽度的开水，(注意：一定要开水哦)。

9. 盖上锅盖，小火炖15分钟，中间要翻动几次鱼，好让鱼炖的更熟透。

红烧鱼做好后，可根据个人口味加葱花或其他调料。红烧鱼富含营养，是一道家常美食。