家常油茄子的做法

家常油茄子的做法如下：

食材：茄子2个、葱适量、蒜适量、生抽适量、盐适量、白糖适量、豆瓣酱适量、食用油适量。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成均匀的长段。

2. 锅中倒油，大火烧热，茄子切薄一些，油热后放入茄子，小火慢炸，炸至茄子变软，颜色金黄捞出。

3. 锅中留少许底油，放入葱末和蒜末炒香，加入豆瓣酱炒匀。

4. 放入炸好的茄子，加生抽、盐、少许白糖调味，大火翻炒均匀。

5. 炒至茄子入味，汁差不多收干时出锅。

做好家常油茄子的关键是小火慢炸，这样炸出来的茄子更酥脆。另外，注意调料的口味要根据自己的口味来适当调整。

家常油茄子的做法如下：

食材：茄子、葱、姜、蒜、盐、糖、老抽、香菜等。

注意事项：

1. 茄子要选择嫩一些的，炒的时候放点水闷一下，这样容易入味。

2. 糖和酱油的量根据茄子的量和自己的口味来调整。

3. 放油要适量，太多会腻，影响口感。

具体步骤：

1. 茄子洗净、去蒂、切斜刀，放少许盐拌匀略腌，然后再洗净。

2. 将茄子切块后，下油锅过油，捞出备用。

3. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末炒香。

4. 加入豆瓣酱炒香，再放入过油后的茄子翻炒。

5. 加少许清水、盐、糖、鸡精调味，焖煮至汤汁收干。

6. 撒上葱花和香菜末即可出锅。

茄子本身淀粉含量较高，烹饪时加些干辣椒可以有效地保护其中的维生素C不被破坏，同时增加菜肴的色香味。希望以上信息可以帮到你。

以下是家常油茄子的做法相关信息：

1. 准备食材：长茄子、葱末、姜末、蒜片、生抽、香油、糖、盐、面粉。

2. 将茄子去蒂洗净，对半切开，放入蒸锅中蒸熟，大约需要15分钟左右。

3. 将面粉放入碗中，加入适量水调成面糊，将茄子裹上面糊。

4. 锅中倒入适量油，将裹上面糊的茄子放入油中炸，直至炸至酥脆捞出。

5. 在锅中倒入适量生抽、盐、糖和葱姜蒜末烧开，关火，淋在炸好的茄子上即可。

这样就可以做出美味的家常茄子啦！