家常炸鲫鱼的做法

家常炸鲫鱼的做法如下：

1. 准备食材：鲫鱼、食用油、食盐、面粉、淀粉、姜、小葱、料酒。

2. 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净，两面侧腹内各划一刀。

3. 抹上料酒、撒上盐腌制15分钟。

4. 将淀粉、面粉（比例1:2）混合，加入清水调成面糊，注意要调成可以挂在上边的面糊。

5. 将鱼沾满面糊，用油锅中的热油炸。

6. 用中小火炸至两面金黄，出锅，摆盘。

7. 准备姜丝、葱花，将锅中的油再次烧至微热，倒在鱼上，即可享用。

在烹饪过程中，请注意火候的掌握，以免鱼炸过或炸糊。另外，鲫鱼本身带有一股土腥气，在烹饪前可先用盐腌制一会儿以减轻味道。希望以上信息对您有帮助！

家常炸鲫鱼的做法如下：

食材：鲫鱼、食用油、小葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉。

注意事项：

1. 鲫鱼要处理干净，尤其是鱼鳞和内脏。

2. 腌制时要加入料酒去腥。

3. 炸鱼时一定要等油烧至一定温度，小火慢炸。

4. 调料的比例可以按照自己的口味来定，可以适当调整。

同时，在烹饪过程中还应注意：

1. 鲫鱼不能炸过头，炸过头鱼肉会变老，口感变差。

2. 炸鱼的时候一定要用小火，火太大容易造成油温过高，使鱼肉变老。

3. 炸鲫鱼的过程中要注意安全，防止被热油烫伤。

希望以上信息对你有所帮助。

家常炸鲫鱼的做法相关信息如下：

所需食材：鲫鱼、生粉、食用油、葱花、姜丝、料酒、食盐等。

制作步骤包括：处理鲫鱼、腌制鲫鱼、拍粉、下锅炸制以及烹饪后保温。

烹饪技巧包括：炸鱼时火候要掌握好，初炸是为了定型，第二次炸制是为了保温，炸的火候要适当；此外，鲫鱼肚内填充调味料，可以使其充分浸渍，提高鱼的鲜味。

按照这些步骤和技巧，可以制作出口感鲜美、外酥里嫩的家常炸鲫鱼。