家常锅包肉怎么做

家常锅包肉可以按照以下步骤制作：

1. 将里脊肉清洗干净之后，切成约2毫米厚，5毫米宽的肉片，用盐、料酒、生抽、白胡椒拌匀腌制一会。

2. 准备一个碗，放入半调羹淀粉和半调羹水调成水淀粉，并切好葱姜蒜末备用。

3. 准备一个干净的空碗，放入白糖、白醋、生抽、盐搅拌均匀，调成糖醋汁。

4. 热锅放油，放入腌好的肉片，用小火慢慢翻煎至肉片变成深黄色，肉片变硬。

5. 把之前切好的葱姜蒜末放入锅中，快速翻炒几下。

6. 放入糖醋汁，再放入一点蚝油，开大火把汁收干，翻炒至糖醋汁裹在肉片上。

7. 放入葱丝翻炒均匀，出锅前可以撒上一点香菜末，增加口感。

这样就可以做出美味的家常锅包肉了。

制作家常锅包肉需要注意以下几点：

1. 选肉要精：做锅包肉首选猪的里脊肉，这个部位的肉质鲜嫩，脂肪含量高且很均匀。

2. 准备要足：制作锅包肉需要准备适量的土豆淀粉和挂糊食材，土豆淀粉吸水后变得更软，粘合性也更好，是挂糊的绝配。

3. 炸制油温要控制好：先是用慢火浸炸，炸到外香脆硬，捞出转大火复炸30秒，这样炸出来的肉品才焦脆，不会软塌塌的。

4. 糖醋汁调配要恰当：糖醋汁调配的比例也很关键，一般都是按照1斤肉配2-3勺糖，再配4勺白醋。在搅拌的时候，要朝一个方向搅拌，这样能更快搅拌均匀。此外，要注意不要在出锅前放醋，醋遇到高温会爆炸。

另外，要注意切肉时注意刀功，以及烹饪过程中要注意火候的掌控。在烹饪过程中要注意观察食材的状态和变化，以便更好地控制烹饪过程和火候。同时，要注意卫生情况，做好食材和用具的清洁工作，避免食物变质和病菌滋生。

具体做法如下：

1. 将里脊肉清洗干净后，切成约5厘米宽的薄片，用料酒、盐腌制一下。

2. 将土豆淀粉加水搅拌成糊状，将腌制好的肉片放入淀粉糊中挂糊。

3. 准备葱、姜、蒜、洋葱等调料，切碎备用。

4. 热锅凉油，将挂好糊的肉片放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。

5. 锅中留底油，加入葱、姜、蒜、洋葱炒香，加入番茄酱、白糖、白醋，炒至白糖溶化。

6. 加入适量水淀粉勾芡，倒入炸好的肉片，快速翻炒均匀，让每块肉都裹上汤汁。

7. 装盘，撒上香菜和白芝麻即可。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常锅包肉的做法如下：

食材：猪里脊肉、胡萝卜、葱、番茄酱、土豆淀粉、白糖、白醋、生抽、盐、油。

步骤：

1. 猪里脊肉切成薄片，加入适量淀粉和清水拌匀，胡萝卜去皮切片，葱切丝待用。

2. 调制碗汁，比例为番茄酱和白糖2:1，加入适量白醋、生抽、盐和清水拌匀待用。

3. 锅中倒油烧热，将裹上淀粉的肉片炸至金黄色捞出。

4. 另起锅，倒入少许油，放入葱丝和胡萝卜翻炒均匀。

5. 将炸好的肉片倒入锅中，迅速翻炒均匀，使肉片都裹上番茄糖汁，盛出装盘即可。

这样，一道美味的家常锅包肉就做好了。