家常咕噜肉的做法

家常咕噜肉的制作步骤如下：

1. 将五花肉皮面刮干净，切成1.5厘米见方的块，放入碗内，加入少许盐、料酒、酱油拌匀腌半小时。

2. 在肉块中加入鸡蛋、湿淀粉和面粉拌匀。

3. 将番茄酱、白糖、白醋、料酒、淀粉调成卤汁备用。

4. 锅置火上，注入清油烧至六成热，将肉块放入卤汁中蘸匀糊浆，待糊浆凝固发亮时，投入油锅中。

5. 炸至八成熟时用漏勺捞出沥油，然后再放入油锅中，炸熟至色泽金黄，捞出沥油，装盘。

6. 锅留底油，倒入炸好的肉块和卤汁，快速翻炒均匀即可出锅。

制作咕噜肉时需注意，五花肉要切块后用料酒腌制，裹上糊浆后需炸两次，最后倒入卤汁时需快速翻炒均匀，以确保肉块外酥里嫩，卤汁鲜美。

家常咕噜肉的做法如下：

食材：五花肉、生抽、料酒、白醋、白胡椒粉、白砂糖、番茄酱、蒜末、葱段、青红椒、鸡蛋、面粉、淀粉、啤酒、蜂蜜。

步骤：

1. 五花肉洗净，去皮，切成均匀大小的小块。

2. 加入适量料酒、生抽、白胡椒粉、葱段和蒜末，抓匀后腌制20分钟。

3. 调糖醋汁：碗中加入适量白砂糖、1勺米醋、1勺番茄酱，搅匀后加入适量啤酒，再加入适量蜂蜜搅匀备用。

4. 将鸡蛋打入碗中，打散后加入面粉和适量淀粉搅匀，调成糊状。

5. 将腌好的肉块先裹上一层糊，再下入7成热的油炸至金黄色捞出。

6. 锅中留底油，倒入糖醋汁，煮开后倒入炸好的肉块，翻炒均匀，让肉块均匀裹上糖醋汁。

7. 将青红椒切丝，倒入锅中翻炒几下即可出锅。

注意事项：

1. 切好的肉块要先用料酒、生抽等腌制，这样既能去除肉块的腥味，也能让肉块更加入味。

2. 炸肉块时油温要控制好，不宜过低或过高，以免影响肉块的口感。

3. 煮糖醋汁时要根据口味适量增减调味品的用量。

在烹饪过程中，安全和健康是最重要的。如果对食材有过敏反应，请调整食材分量或者避免食用该食材。希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是家常咕噜肉的制作相关信息：

1. 准备食材：需要将五花肉、葱、蒜、辣椒、鸡蛋、料酒、生抽、白醋、番茄酱、白糖、白胡椒粉、生粉、油等。

2. 制作步骤：

（1）将五花肉清洗干净之后，切成大小均匀的小块，加入料酒、生抽、白胡椒粉搅拌均匀，腌制20分钟，随后将腌制好的肉上裹一层生粉。

（2）将葱蒜切碎，辣椒切段，准备好番茄酱、白糖、白醋，将鸡蛋打入碗中打散备用。

（3）锅中倒油，将油烧热之后放入五花肉，炸至金黄色捞出备用。

（4）锅中留少许底油，放入葱蒜辣椒爆香，然后放入炸好的五花肉，倒入准备好的番茄酱、白糖、白醋翻炒均匀，裹匀酱汁后倒入裹好淀粉的肉块，迅速裹上番茄酱即可。

咕噜肉的制作过程较为简单，但需要注意的是裹淀粉的工序需要多花些时间，尽量让肉块裹得均匀些。口感方面可以根据自己的口味调整，如果喜欢酸甜口味的人，可以增加番茄酱和白糖的用量。在家制作美食可以根据自己的口味来调整各种调味料和食材的用量。