辣椒炒肉家常做法

辣椒炒肉的家常做法步骤如下：

1. 准备食材，包括瘦肉、青辣椒、小米椒、洋葱等。

2. 将瘦肉切片，加入适量生抽、淀粉、料酒等腌制10分钟左右。

3. 洋葱切块，青辣椒切块，小米椒切段。

4. 锅中烧油，放入腌制好的瘦肉翻炒至变颜色。

5. 放入青辣椒翻炒，再放入适量老抽、鸡精、盐等调味料。

6. 翻炒均匀，让肉和辣椒都均匀上色。

7. 最后，出锅前加入小米椒翻炒均匀即可。

这样，一道美味的辣椒炒肉就做好了。辣椒可以根据自己的口味和喜好进行调整，喜欢辣的可以多放小米椒，不喜欢太辣的可以用菜椒代替。同时，炒肉的时间也要控制好，不宜太久，否则肉质会变老。

辣椒炒肉的家常做法注意事项包括：

1. 选材：最好选用二荆条辣椒和灯笼椒，这两种辣椒的口感都比较鲜辣。不建议使用药椒，因为药椒的口感会带有苦涩味。同时，五花肉的选择也十分重要，最好选用带皮的五花肉，炒出来的肉质口感更佳。

2. 处理食材：切好的五花肉需要腌制，需要加适量的食用油，这样既能让五花肉在烹饪过程中更鲜亮，还能让食用油将配料炒出红油，使菜品看起来更有食欲。

3. 炒制过程中，需要热锅凉油，这样能将锅底烧热，让肉片不粘锅。

4. 火候的掌握也很重要，需要注意观察食材的变化，当辣椒开始变色并且变软时，需要快速翻炒均匀出锅。

5. 在烹饪过程中，需要注意保持锅底干净，避免食物粘锅。

6. 注意加入适量的水，以免出现糊锅的情况。

具体操作如下：

1. 将五花肉洗净切薄片，加入少量盐、料酒、生抽、淀粉和食用油拌匀腌制。

2. 将辣椒洗净去籽切块备用。

3. 热锅凉油，放入腌制好的肉片翻炒至变色。

4. 加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香，倒入生抽和清水。

5. 将辣椒倒入锅中翻炒均匀，加适量盐和鸡精调味即可出锅。

这样制作出来的辣椒炒肉，口感鲜美，辣味适中，是一道美味又下饭的家常菜。

辣椒炒肉的家常做法相关信息如下：

食材：

猪肉（最好是肥瘦相间的）

辣椒（根据个人口味，可以选择不同的辣椒，比如小米椒、二荆条等）

蒜瓣

生抽

老抽

盐

料酒

糖

步骤：

1. 猪肉洗净切薄片，用少许生抽和料酒腌制10分钟。

2. 辣椒切段，蒜瓣切片。

3. 锅中放适量油，放入腌制好的猪肉，煸炒至变色。

4. 加入蒜片，炒出香味。

5. 加入辣椒段，翻炒均匀。

6. 加入适量生抽、老抽、盐和糖，继续翻炒均匀。

7. 辣椒炒肉就做好了，可以撒些葱花作为装饰。

注意事项：

1. 猪肉要切薄一点，煸炒时才会熟透。

2. 辣椒的用量根据个人口味来调整，不要放太多，以免过辣。

3. 炒辣椒段时不要加水，干炒即可，炒至辣椒的形状由鲜绿变为深红色，并且辣椒的表面开始出现一些裂纹时，就可以出锅了。

4. 如果不喜欢太辣，可以在腌制猪肉的时候少放或不放腌制用的料酒。