辣椒鸡胗大全家常

辣椒鸡胗大全家常的做法如下：

食材：鸡胗、青辣椒、红辣椒、大蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、干辣椒。

步骤：

1. 鸡胗用盐、生抽、老抽、淀粉腌制半小时。

2. 豆瓣酱、大蒜、干辣椒炒出香味。

3. 鸡胗下锅爆炒，炒至变色。

4. 加入青辣椒、红辣椒、鸡精、盐，继续翻炒至辣椒断生。

5. 加入少许水，盖上盖子闷几分钟即可出锅。

以上步骤仅供参考，可以根据自己的口味适当调整。

制作辣椒鸡胗的全家常注意事项包括以下几点：

1. 鸡胗一定要清洗干净，并且焯水去除多余的油脂。

2. 辣椒的品种和新鲜程度也会影响菜品的口感，最好使用灯笼椒或二荆条，以保证辣味和鲜味。

3. 鸡胗和辣椒都需要炒至入味，可以适当增加或减少调味的用量，如盐、生抽、料酒等。

4. 鸡胗数量不宜过多，以免炒制时间过长影响口感。

5. 烹饪时火候的掌握非常重要，需要先用大火翻炒，然后转为小火慢慢煨煮，让鸡胗入味且熟透。

6. 加入蒜末可以起到增香提味的作用，可以在鸡胗炒至八分熟时加入，煨煮时间更长，蒜香会更浓郁。

7. 辣椒鸡胗的成品色泽红亮，如果颜色过深可能含有过多的酱油或食盐，不利于身体健康。

8. 建议现做现吃，避免长时间放置导致食材变质。

9. 如果有高血压或对辣椒过敏的人，应谨慎食用或避免食用。

以上就是制作辣椒鸡胗的全家常注意事项，希望对您有帮助。

辣椒鸡胗是一道家常美食，做法简单易学。以下是其相关的信息：

食材：

鸡胗1斤、线辣椒1斤、花椒、姜、蒜、盐、料酒、酱油、豆瓣酱等。

步骤：

1. 清洗鸡胗，去表面筋膜，并切成薄片。

2. 将线辣椒洗净，剪成约2cm左右的段。

3. 鸡胗放入盐水中，加入料酒，浸泡一段时间后焯水备用。

4. 锅中倒入适量油，爆香姜蒜花椒和豆瓣酱。

5. 加入酱油和适量清水，煮开后倒入鸡胗翻炒。

6. 加入线辣椒和适量盐，翻炒均匀。

小贴士：

1. 鸡胗切片要薄厚适中，这样更易熟且口感好。

2. 线辣椒剪成约2cm左右的段时，可以根据个人口感来调整辣度。

3. 豆瓣酱本身就有咸味，所以炒菜时加盐要注意适量。

这是一道口感鲜美，味道麻辣的家常美食，非常适合搭配白米饭享用。