辣椒酿肉大全家常

辣椒酿肉大全家常做法如下：

主料：猪肉馅1斤、青辣椒或红辣椒适量、鸡蛋1个。

调料：生姜适量、料酒适量、淀粉适量、生抽适量、鸡精适量、盐适量、糖适量。

具体步骤：

1. 将辣椒洗净备用，猪肉馅加适量盐、淀粉、料酒、生抽、鸡蛋搅拌均匀。生姜切末备用。

2. 锅中加水烧开，将辣椒放入水中焯一下，煮至断生后捞出备用。

3. 将肉馅酿入辣椒中备用。

4. 锅中加油热，将辣椒煎至表面起皱。

5. 加入姜末、盐、鸡精、少许糖、料酒，加少量水焖煮。

6. 加水淀粉勾芡，出锅即可享用。

注意：在做辣椒酿肉时，辣椒的选择以个人口味为主，如果喜欢吃辣可以选择青辣椒，如果喜欢味道较重的辣椒可以选择红辣椒。同时，肉馅的调料和水量要根据实际情况进行调整，以做出最美味的辣椒酿肉。

制作辣椒酿肉需要注意以下步骤和要点：

1. 准备食材要齐全，特别是肉类、辣椒和调料。

2. 辣椒选择熟透的辣椒，酿入肉馅后煮出来味道更香。

3. 酿入肉馅时要小心不要填得太满，否则容易影响成型。

4. 煮的时候不要加盐，因为前面炒制猪肉和腌制辣椒已经足够咸了。

5. 喜欢吃软烂口感的可以适当延长煮制的时间。

6. 搭配的米饭最好是颗颗分明的香米，口感会更好。

7. 如果想要更丰富的口感，可以加入一些配菜一起煮，例如豆芽、豆皮等，营养更均衡。

8. 调料方面，建议使用生抽、老抽、料酒、糖、蒜末、姜末等进行调味，让味道更丰富。

9. 烹饪过程中注意火候，煮太久或炒制时间太短都可能导致辣椒和肉馅的口感不佳。

10. 最后收汁的时候可以适量加一点淀粉水，可以让汤汁更浓郁。

以上就是制作辣椒酿肉的一些注意事项和步骤，希望对你有所帮助。

辣椒酿肉大全家常做法如下：

主料：

猪肉馅1斤，青辣椒适量，红辣椒适量。

辅料：

葱姜蒜适量，盐适量，鸡精适量，糖适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，鸡蛋清适量，湿淀粉适量，胡椒粉适量，啤酒适量。

步骤：

1. 猪肉馅加入啤酒、盐、料酒、鸡蛋清淀粉、葱姜末、蚝油、胡椒粉搅打均匀。

2. 辣椒洗净备用。

3. 辣椒去掉里面的籽，把肉馅酿进去。

4. 锅中放入适量油，煸香葱姜蒜末。

5. 放入酿好的辣椒。

6. 加入生抽、糖、蚝油、鸡精调味。

7. 湿淀粉勾薄欠。

8. 出锅前淋上香油即可。

以上就是辣椒酿肉家常做法的全部步骤，需要注意的是，如果喜欢辣一点的口味，可以选择螺丝椒，如果喜欢软一点的口感，可以选择线椒。辣椒酿肉是一道色香味俱全的佳肴，既下饭又助餐。