辣椒肉的家常做法

辣椒肉的家常做法步骤如下：

1. 准备食材：瘦肉、青辣椒、红椒、大蒜、酱油、盐、油、生粉、料酒等。

2. 将瘦肉切成条，加入酱油、料酒和生粉搅拌均匀，腌制一会儿。

3. 将青红辣椒洗净切成条状，大蒜切末。

4. 锅中放入适量油，烧热后放入腌制好的肉条，翻炒至肉熟即可盛出。

5. 锅中留底油，加入蒜末炒香，放入青红辣椒翻炒至断生，加入适量盐。

6. 将盛出的肉条倒入锅中继续翻炒均匀即可出锅。

完成以上步骤，一道美味的辣椒肉就做好了。口感鲜美，香气四溢。辣椒肉的辣椒可以根据个人口味选择，有的喜欢辣一点的口感，可以选择灯笼椒，如果不介意有点辣味的可以选择柿子椒。同时，肉的选择也很有讲究，最好选用五花肉，既有猪肉的香味，也有一定的嚼劲。

辣椒肉的家常做法注意事项包括：

选购新鲜的猪肉和辣椒，猪肉要洗净备用，辣椒可以适量备一些，最好选用辣味较重的辣椒，如二荆条、朝天椒等。

猪肉要切成薄片，切得尽量薄，口感才更好。

烹饪过程中要注意火候，尤其炒辣椒肉时，火候要大，炒出来才美味。

辣椒和猪肉下锅后，翻炒时动作要轻，避免辣椒爆炒后肉片还没炒熟。

烹饪时间不宜过长，否则容易炒糊。

加入豆瓣酱可以增加辣椒肉的香味，最好将豆瓣酱煸炒均匀。

可以根据个人口味加入适量调料，如盐、生抽等，以达到口感适中为目的。

盛盘后可以洒上葱花等食材作为装饰，即可完成一道美味的辣椒肉。

同时，在烹饪过程中还要注意卫生问题，保证食材的清洁度，避免食物受到污染。总之，注意火候和烹饪时间，根据个人口味适量调整烹饪方式即可做出美味的辣椒肉。

辣椒肉的家常做法相关介绍：

1. 家常炒辣椒肉。材料：辣椒300g，猪肉150g，油盐适量，葱姜适量，豆瓣酱适量，生抽适量做法：用清水将辣椒洗净，沥净水分，待用。将猪肉洗净，切成片状待用。葱姜切末待用。将辣椒切成片状，放入盘中。锅中烧油，下入肉片炒香，加入豆瓣酱炒香。加入辣椒片翻炒均匀。加盐，生抽调味，最后加入葱姜末翻炒均匀即可出锅。

2. 青椒肉丝。材料：尖青椒，猪肉丝，油，盐，酱油，葱花，姜末，蒜片做法：锅烧热，放油。待油温六成热时放入肉丝，加酱油少许炒散开。葱花、姜末、蒜片炝锅，炒香。加青椒丝翻炒一分钟。加盐炒匀即可出锅。

3. 剁椒肉沫蒸茄子。材料：长条茄子3根，猪肉馅100克，剁椒酱2大勺，大蒜5粒。 调料：蚝油1小勺，盐1/2小勺，生抽1小勺做法：茄子洗净沥干水分后切成条状。大蒜剁碎加入到茄子里。肉沫加入盐腌制一下再加入剁椒酱拌匀。将剁椒肉沫放在茄子上。上锅蒸大概15分钟左右。

以上信息仅供参考，如需获取其他菜品的做法，请查阅专业食谱或观看专业烹饪视频。