家常炖鲫鱼的做法

家常炖鲫鱼的做法如下：

食材：鲫鱼、食用油、盐、青红辣椒、香菜、鸡精、味精、生抽、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、白胡椒粉。

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去腮，用清水冲洗干净。

2. 在鱼身上切花刀，抹上少许盐、料酒、白胡椒粉，腌制10分钟。

3. 葱、姜、蒜切末，干辣椒切段，青红辣椒切圈，香菜切碎。

4. 锅中倒入适量油，油温热时，将鱼放入锅中，小火慢煎，煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，加入葱、姜、蒜末，干辣椒段煸炒出香味。

6. 倒入适量料酒、生抽、蚝油，加入适量水，放入鱼，大火烧开转小火慢炖。

7. 炖至汤汁浓稠时，加入适量盐、鸡精、味精调味，出锅前撒上青红辣椒圈和香菜末即可。

完成以上步骤后，一道美味的家常炖鲫鱼就做好了。在炖鱼的过程中不要随意翻动鱼身，以免将鱼皮弄破，影响口感。此外，炖鱼时要用小火慢炖，这样可以让鱼肉更加鲜嫩。

家常炖鲫鱼的做法如下：

食材：鲫鱼、姜、蒜、葱、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、啤酒、红烧酱油

步骤：

1. 鲫鱼两面改刀，容易入味；

2. 锅底烧热，放入油，下鲫鱼煎两面金黄色，下姜片、蒜粒炒香；

3. 倒入啤酒，加入一碗清水，加入盐、胡椒粉、鸡精调味，炖至啤酒水融合；

4. 汤汁发白时，下生抽、蚝油炒匀；

5. 出锅前撒上葱花。

注意事项：

1. 煎鱼时不要烧油，把锅烧热，放入油，把鱼放入锅中，改小火煎至定型，再翻动鱼身；

2. 加啤酒炖鱼，既可以去腥，又可以让汤汁更鲜美。

此外，在炖鱼的过程中，建议不要加盐，因为加啤酒本身就已经有淡淡的酒味，再加盐的话会抑制鱼香味的发挥。在炖鱼时还可以加姜葱段，去腥味的同时也增鲜。

鲫鱼是一种营养丰富、肉质细嫩的鱼类，适合红烧、清蒸等多种做法。家常炖鲫鱼是最为常见的一种做法，简单易学，同时也能保留鲫鱼的鲜美。在烹饪过程中，也需要注意一些细节，如煎鱼、加啤酒炖鱼等步骤。希望这些信息对你有帮助。

家常炖鲫鱼是一道美味的家常菜，做法如下：

材料：

鲫鱼一条、五花肉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、糖适量、料酒适量、醋适量、鸡精适量、花椒粉适量、清水适量。

步骤：

1. 鲫鱼处理干净，两面轻拍少许盐，再用料酒涂抹鱼身腌渍入味；五花肉切薄片，葱切段，姜蒜切片。

2. 热锅凉油，放入鲫鱼，煎至两面金黄后取出。

3. 锅中留少油，放入五花肉煸炒至变色，加入葱姜蒜炒香。

4. 放入鲫鱼，烹入料酒和少量醋，加适量水，放入花椒粉、盐和糖。

5. 汤汁烧开后转小火，不时地翻动鱼身，让鱼炖的更入味。

6. 待锅中汤汁炖至一半时，加入一些五花肉片增加口感，再加入鸡精和蒜片点缀，翻炒几下就可以出锅了。

注意事项：

1. 煎鱼时火不要太大，以免鱼皮破相。

2. 炖鱼时要加足量水，中途不要加水，以免影响鱼汤味道。

3. 炖鱼的时间不要过短，要炖至鱼肉软烂香浓才能出锅。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味做适当调整。