家常炖鲫鱼怎么做

家常炖鲫鱼的做法如下：

食材：鲫鱼、青红辣椒、葱、姜、蒜、干辣椒、米醋、料酒、食盐、豆瓣酱、生抽、植物油、香油、老抽、白糖、胡椒粉、水。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去腮，清洗干净鱼身上的血块，控干水分备用。

2. 锅烧热，用姜片把锅子擦一擦后，倒入油，油热后放入鲫鱼，煎至两面金黄后捞出备用。

3. 锅子洗干净，倒入少许的植物油，放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香，放入豆瓣酱炒出红油后倒入料酒、米醋、生抽、老抽、白糖。

4. 倒入开水没过鱼肉，大火烧开后撇去浮沫，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，下入青红椒搅动，炖至汤汁浓稠后淋上香油，出锅装盘。

5. 在鲫鱼上撒上葱花，浇上烧热的油即可。

可以根据口味和需求适当调整。

家常炖鲫鱼的做法如下：

1. 准备一条鲫鱼，将其清洗干净。

2. 准备6颗泡发的香菇和4个香菇酱、1棵青蒜、2瓣大蒜、2个红辣椒、适量生姜、适量大葱和适量的盐。

3. 将鲫鱼两面煎至微黄，能更好地吸收香料。

4. 准备砂锅，将煎好的鲫鱼放入锅中，加入葱姜水、白酒和料酒。

5. 加入八角、香叶和干辣椒，再加入香菇和香菇酱。

6. 加入生抽和老抽，用勺子将酱料淋在鱼上。

7. 用勺子舀些汤汁淋在鱼身上，加盖开始炖煮。

8. 期间翻动几次鱼，观察鱼炖煮情况，约20分钟后加入切片的大蒜和青蒜，再炖煮5分钟。

9. 加入切好的辣椒，加适量盐调味，即可出锅享用。

注意事项包括：

1. 一定要煎至微黄才可炖煮，这样口感更佳。

2. 加入的香料可根据个人口味调整，喜欢辣味的可加入干辣椒。

3. 在炖煮过程中要翻动鱼身，以免焦糊。

4. 最后加入切好的大蒜和青蒜，可提味增香。

5. 鱼炖煮时间不宜过长，以免肉质变老。

6. 盐等调味料的用量也要根据个人口味调整。

此外，还需注意安全地处理鱼刺，避免误吞。家常炖鲫鱼是一道美味营养的菜肴，注意以上几点，可以让炖煮过程更加顺利，味道更加美味。

家常炖鲫鱼是一种美味的家常菜，做法如下：

材料：

鲫鱼一条，盐1/2小匙，料酒2小匙，葱2根，姜一块，香菜少许，油2大匙，醋少许，白糖少许，鸡精少许，胡椒粉少许。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剪去鱼鳍、剖腹去内脏洗净。

2. 洗净的鱼身两侧切几刀，方便入味。

3. 锅中放入适量油，烧热放入鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱段姜片炒香。

5. 放入鲫鱼煎至两面金黄。

6. 加入适量水，没过鲫鱼。

7. 加入适量料酒去腥，再加适量料酒。

8. 加入适量白糖、醋、鸡精、胡椒粉调味。

9. 煮至汤汁浓白即可。

除了以上做法，还可以使用以下步骤制作家常炖鲫鱼：

1. 将鲫鱼洗净，用厨房纸吸干表面水分。

2. 锅中放适量油，烧热后放入鲫鱼，煎至两面金黄。

3. 加入葱姜蒜，煸炒出香味。

4. 加入适量料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。

5. 加入适量清水，再加入适量白糖、醋、鸡精、胡椒粉调味。

6. 大火煮开后，转小火炖20分钟左右。

7. 炖至汤汁浓稠出锅，撒上葱花和香菜即可。

请注意，炖鲫鱼时一定要少加盐，因为盐会“拔水”，可能会让鱼肉变硬。