家常炖鲤鱼放啤酒

家常炖鲤鱼放啤酒的做法如下：

食材准备：鲤鱼，啤酒，葱姜蒜，青红椒，香菜，盐，胡椒粉，鸡精，生抽。

步骤一：鲤鱼表面打花刀，然后切块，用盐、料酒腌制15分钟。

步骤二：将鲤鱼煎至两面金黄，然后捞出备用。

步骤三：利用煎鱼的油，炒香葱姜蒜，再放入一勺火锅底料。

步骤四：放入煎好的鱼，倒入啤酒，大火烧开。

步骤五：盖上盖子，小火炖10分钟，然后放入鸡精、胡椒粉、生抽调味。

步骤六：最后放入青红椒和香菜，即可出锅食用。

注意事项：啤酒的用量根据鱼量来放，以没过鱼身为好。炖鱼时最好使用中小火慢炖。

以上步骤仅供参考，可以根据口味和需求适当调整做法。

炖鲤鱼时，加入啤酒需要注意以下几点：

1. 啤酒只在炖的过程中加入，不要在鱼煎好后直接倒入啤酒。直接加入啤酒会使鱼肉腥味很重，而且做出来的鱼口感也很差。

2. 啤酒用量不要过多，根据鱼的大小和量的多少，适量即可。

3. 不要用塑料容器存放啤酒，因为酒精有腐蚀性，会破坏塑料制品，所以最好把啤酒倒入瓷碗或玻璃器皿中炖鱼。

4. 鱼炖好后，不要急于捞出汤汁变凉，直接装盘更能保留鱼的鲜香。

此外，还要注意以下几点：

1. 鲤鱼一定要先用油煎透，这样炖出来的鱼才不容易碎。

2. 炖鲤鱼时不要加凉水，因为鲤鱼需要炖透，加凉水会立刻影响鱼的口感和温度。

3. 啤酒炖鲤鱼不要与性寒性的食物一起烹饪，如黄瓜、芹菜等，以免引起身体不适。

4. 对于患有痛风的人，应该避免食用此菜品，因为啤酒容易诱发痛风。

总之，在炖鲤鱼时加入啤酒可以增加鱼的鲜味和口感，但需要注意烹饪方法和食材的选择，以避免对身体造成不良影响。

家常炖鲤鱼放啤酒可以帮助去腥味，提升口感。啤酒中富含的酶类物质可以促进鱼肉蛋白质的松软，更易于消化。同时，啤酒中的酒精可以降低鱼腥味的口感，使炖出来的鱼更加鲜美。此外，啤酒中含有的维生素和氨基酸，可以增加鱼肉的鲜香，提高炖鱼的营养价值。

在炖鲤鱼时放入啤酒，要注意控制啤酒的用量，避免味道过重影响鱼肉的原味。另外，啤酒不宜和白酒混用，因为它们的酒精度都比较高，容易过量饮用影响健康。同时，也要注意在烹饪前要将鱼处理干净，特别是要将鱼血洗净，以免影响整道菜的味道。

以上信息仅供参考，建议咨询专业厨师或查阅相关烹饪书籍。