家常油炸脆皮烧肉

家常油炸脆皮烧肉的制作步骤如下：

1. 将五花肉洗净，放入锅中，加入八角、姜、葱、料酒和清水煮约25分钟，或者使用蒸锅蒸约30分钟，直至七八成熟并变得软烂。

2. 将五花肉晾凉，再使用刀切成均匀的肉片。

3. 将肉片撒上盐和胡椒粉，再淋上料酒和植物油，腌制入味（约15分钟左右）。

4. 将面粉和淀粉按照2:1的比例混合，加入少许苏打粉（约1g）增加脆感。

5. 将五花肉裹上面糊，再下入七八成热的油锅中炸至金黄色，捞出沥油，摆盘。

6. 在肉上撒上白芝麻和葱花，淋上适量炸肉汁即可。

按照上述步骤操作后，就可以做出美味的家常油炸脆皮烧肉。

制作家常油炸脆皮烧肉需要注意以下几点：

1. 选肉：最好选用带皮的五花肉，这样的五花肉不仅口感更好，而且更易炸出金黄色的外皮。

2. 腌制：烧肉皮面朝下时，皮面要稍微煎一下定型，再翻面慢慢煎熟，这样煎出来的肉皮又香又脆。另外，加入白糖的时候一定要快速搅拌，让白糖均匀地沾在肉皮上，这样能更好地起到上色的作用，炸出的皮才会焦黄诱人。同时，腌制过程中加入少许啤酒，可以使肉更加鲜美。

3. 时间：炸脆皮烧肉时一定要等油热了再放肉，这样不容易粘锅。

4. 翻动：在烧锅的过程中要不停地翻动，以免肉粘锅。

5. 炸第二次：炸脆皮烧肉一定要炸两次，这样炸出来的肉才会外酥里嫩，油而不腻。

另外，油炸食品含有较高的油脂和氧化物质，可能对人的健康有害。因此，在享受美食的同时，也应注意控制食量和频率。

家常油炸脆皮烧肉是一道美味家常菜，做法如下：

食材：五花肉500克、花椒3克、盐2克、料酒适量、姜片3克、生抽3克、蒜瓣3克、香油适量、小葱适量、胡椒粉适量、白糖适量、醋适量。

步骤：

1. 五花肉用盐、姜片、葱段、花椒粒腌制12小时。

2. 将腌制好的肉上笼蒸30分钟。

3. 炒锅放少许油，放白糖小火炒到白糖快要变黄。

4. 放入五花肉翻煎，淋入料酒。

5. 放入切好的姜末、蒜末、生抽、胡椒粉翻炒出香味。

6. 注入清水约50克，加盐、味精、少许醋翻炒均匀。

7. 将烧好的五花肉放入保鲜袋中，用牙签在五花肉上扎些小孔。

8. 将多余的水分滤出，将包好的五花肉放入冰箱冷藏室约1小时，冻硬后取出。

9. 锅内放油烧热，将五花肉表面朝下放入锅内炸熟。

10. 炸好的五花肉取出稍凉片刻，切成薄片装盘。

请注意，以上步骤仅供参考，烹饪美食还是需要根据个人口味来调整。