家常油茄子的做法

家常油茄子的做法如下：

食材：茄子2个、葱适量、蒜适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、豆瓣酱适量、食用油适量。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成均匀的长段。

2. 锅内加油烧热，下入茄子小火慢煎，煎至茄子软榻熟透，捞出控油备用。

3. 葱蒜切末备用。

4. 锅内倒少许油，下入豆瓣酱炒香。

5. 加入适量清水、生抽、盐、鸡精，煮至汤汁浓稠。

6. 茄子装盘，浇上汤汁即可。

可以根据口味和需要进行调整，祝您用餐愉快。

家常油茄子的做法如下：

食材：茄子、葱、姜、蒜、盐、糖、老抽、香菜等。

注意事项：

1. 茄子要选择嫩一些的，炒的时候不要太长，否则口感不好。

2. 糖和盐要适量多放一些，因为糖可以中和茄子的苦味，盐可以给茄子入味。

3. 茄子下锅炒的时候容易粘锅，所以要用大火快炒的方法，这样炒出来的茄子口感比较好。

具体步骤：

1. 将茄子切块，葱姜蒜切末，香菜切碎备用。

2. 锅中烧热适量油，下入茄子块，煸炒至茄子表面呈金黄色，盛出备用。

3. 锅中再放适量油，下入葱姜蒜末煸炒出香味。放入适量清水，再加入盐、少许白糖。放入炒好的茄子，翻炒均匀。加入少许老抽上色，翻炒均匀。放入少许味精调味，出锅前撒上香菜末，即可食用。

另外，请注意，在烹饪过程中，大蒜和香菜是重要的调料，它们的味道能够提升家常茄子的味道和口感。同时，茄子是一种吸油的食物，炒的时候可以适当的多放一些油。这样炒出来的茄子才会嫩滑爽口。最后，如果口味比较重，可以适当的撒一些白胡椒粉增加风味。但不要放太多，以免影响茄子的原味。

以下是家常油茄子的做法相关信息：

1. 准备食材：长茄子、葱末、姜末、蒜片、色拉油。

2. 将茄子洗净，去蒂去皮，切成6厘米长的粗条。

3. 切好的茄子放入蒸锅中蒸10分钟，或放入微波炉中火叮3-5分钟。

4. 调汁：碗中放入适量盐、鸡精、老抽、香油、蒜片、葱末、姜末，搅拌均匀。

5. 将蒸好的茄子取出，控干水分，装盘。

6. 将色拉油倒入锅中，烧热后浇在茄子上面。

7. 浇油后迅速拌匀，使茄子充分吸收油脂。

8. 装盘后撒上葱花和香菜末，淋上调味汁即可食用。

注意：茄子要切得粗细均匀，口感才会好。调料汁可以根据个人口味调整，还可以加入其他调料，如辣椒粉等。